五一聚餐七大注意事项

宋瑞金 · 发表于 2012-5-1 08:46:45

五一假期，不少人盘算着跟亲友团聚，邀请亲朋好友来家中聚餐。通常在聚餐时，各种美食一应俱全，亲友之间往往因过于兴奋而忽视饮食健康。但由于春季正处于食物中毒的高发季节，因此，切勿在聚餐中忽视食品卫生。为此，专家提醒举办聚餐活动的市民应当注意以下几点：
(1)生熟分开。加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染；生、熟食品放置亦应严格分开；使用冰箱冷藏食品时，生、熟食品应分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好。
　　(2)烧熟煮透。食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上；注意不要过于追求菜肴的鲜嫩和避免食物的体积过大，避免产生未烧熟煮透的情况。
　　(3)慎吃生食。不生食淡水水产品，生食深海水产品也应谨慎，确保新鲜。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。
　　(4)隔夜食品要回烧。冷藏或过夜的熟食、剩饭菜要妥善保存，在感观辨别确定未变质的前提下，食用前须彻底加热，维持70℃以上3分钟。隔夜食品不要多次加热食用。
　　(5)控制食品时间。食品从烹饪完到食用之间的时间，一般不超过2小时，特殊需要的应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存；
　　(6)操作人员应注意卫生。加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净，若聘请厨师烧菜的，一定要聘请有制作大型聚餐操作经验的专业人员，不聘用“土厨师”；
　　(7)注意用油卫生。烹饪用油切不可一油多用，食用油反复高温加热会产生有毒有害物质，因此在单次烹饪时注意控制食用油的用量，以免造成浪费。
　　另外，专家建议广大市民，在烹饪用油时首选花生油。在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高，因此花生油是优质烹调油和煎炸油。与此同时，聚餐时应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

来源：中国经济网