上海美食自馔之糖醋小排

十六号楼

<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr><td><img alt="上海美食自馔之糖醋小排" src="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479317.jpg" border="0"/></td></tr></tbody></table><br/><a href="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479317.jpg"></a><br/><br/><strong><font color="#ff3399">【糖醋小排】</font></strong><p>　　<font color="#ff3399"><b>原料：</b></font>小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻</p>

那些花儿

我爱吃的，我很爱吃的，我非常爱吃的，我相当爱吃的[em02]

Kidi

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>那些花儿</i>在2006-11-20 8:29:00的发言：</b><br/>我爱吃的，我很爱吃的，我非常爱吃的，我相当爱吃的[em02]</div><p></p><p>花花哪天上恁家你做了给我吃哈~</p>[em02]

十六号楼

<strong><font color="#ff3399">做法：</font></strong><p>　　1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。</p><p>　　2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" align="center" border="0"><tbody><tr><td align="center"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr><td><img alt="上海美食自馔之糖醋小排" src="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479318.jpg" border="0"/></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>

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　3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份<table cellspacing="0" cellpadding="0" align="center" border="0"><tbody><tr><td align="center"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr><td><img alt="上海美食自馔之糖醋小排" src="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479319.jpg" border="0"/></td></tr></tbody></table><br/><a href="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479319.jpg"></a><br/><br/></td></tr></tbody></table><p>　　4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）</p><p>　　5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！</p>

十六号楼

<strong><font color="#ff3399">绝对重要小贴士：</font></strong><p>　　在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。</p><p>　　小排洗去血水，跺成4cm的小段。</p><p>　　锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。</p><p>　　中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份</p><p>　　锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色。再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" align="center" border="0"><tbody><tr><td align="center"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr><td><img alt="上海美食自馔之糖醋小排" src="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479320.jpg" border="0"/></td></tr></tbody></table><br/></td></tr></tbody></table>

十六号楼

出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈<table cellspacing="0" cellpadding="0" align="center" border="0"><tbody><tr><td align="center"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr><td><img alt="上海美食自馔之糖醋小排" src="http://photocdn.sohu.com/20061119/Img246479321.jpg" border="0"/></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>

十六号楼

<a href="http://chihe.sohu.com/20061119/n246479316.shtml">http://chihe.sohu.com/20061119/n246479316.shtml</a>

那些花儿

我光会吃，不会做

人在天涯

<p>我会</p><p>上嫩家我做</p>

Kidi

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>人在天涯</i>在2006-11-20 9:47:00的发言：</b><br/><p>我会</p><p>上嫩家我做</p></div><p>好 </p><p>上花花家恁做排骨，做完了恁可以走了~</p>[em02]