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<p><strong><span class="tpc_title">苏式红烧肉( 浓油赤酱、肥而不腻 )</span><br/><br/></strong><span class="tpc_content"><font size="2">苏式红烧肉的特点是:浓油赤酱、肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸!<br/> 红烧肉起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的;甜的,咸的,淡的,甚至连辣的都有。最最好吃,最最好看,最最滋补却最最不会发胖的,恐怕是苏式红烧肉了<br/><br/>肉要五花肉,不要买得太少,两斤至三斤为佳,少了烧不好。我做好了后3家分了吃,正好!呵呵<br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-9/20060905155609805_鏂板缓鏂囦.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>洗净,切成麻将大小正方形的块,切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。<br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-9/20060905155637311_鏂板缓鏂囦.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸左右。水中再放料酒,并且放半调羹醋,大火煮半小时左右,改用小火至少一个小时!<br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-9/20060905155707693_鏂板缓鏂囦.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>肉烧到用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块,但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜就终于完工了!<br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-9/20060905155727574_鏂板缓鏂囦.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>这便是正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,是所谓原汁原味。</font><br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-9/20060905155753884_鏂板缓鏂囦.jpg" border="0" alt=""/></span></p><p><span class="tpc_content"></span></p><p><span class="tpc_content">我发的一般都是自己能做的,家常的</span></p> |
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