比肩老干妈的女人去世了：曾带两女儿流落香港卖水饺，现年入60亿

扶淇河畔

在中国有许多从事食品行业且苦出身的女性企业家，她们的创业初衷大多只是为了吃饱饭，碰巧的是她们又刚好掌握了一项制作大众美食的技术，靠着这个独门技术加上自己的辛勤劳动以及机遇，她们渐渐将自己的小食摊贩做成了冠绝一方的大企业。这样的女企业有两位典型代表，一位是老干妈创始人陶华碧，另一位是湾仔码头水饺创始人臧健和，不过不幸的是臧健和于数日前不幸离世了，而她的离世也带出了她背后尘封多年的艰辛创业故事。
臧健和被业内人士冠以“水饺皇后”的美誉，但事实上她最开始做水饺只是为了养活自己以及两个年幼的女儿，并且她在做水饺摊之前仅有做护士及打零工的经验，可以说她的成功完全是靠自己一点一滴拼搏出来的。

1945年，臧健和出生于山东诸城县仁里村（今属五莲县许孟镇），勤劳懂事的她自小就学会了煮饭做菜，到10岁时她的厨艺甚至超过了母亲。不过那个年代出生的人大多较为贫苦，臧健和一家也不例外，在她14岁时，为了讨生活，臧健和的母亲带着她和妹妹背井离乡。为了减轻母亲的生活压力，臧健和不得不辍学，后来她到县医院找了一份护士工作开始独立谋生。而也正是这份护士工作，悄然改变了她的人生轨迹。
1968年，臧健和与医院一位来自泰国的华侨医生结婚了，不久后两人就诞下一双女儿。当臧健和和泰籍丈夫一起生活了6年后，泰籍丈夫提出要回到泰国，并承诺回到泰国后就将臧健和母女三人接到泰国团聚，但最后臧健和等来的确实失望。1977年，在丈夫回泰国三年后，臧健和辞掉了县医院的护士工作，带着不满10岁的两个女儿踏上了寻夫之旅，但还未等她与丈夫会面时，她得知了丈夫在泰国已经另娶她人，并育有一子。受不了打击的臧健和便中端了寻夫之旅，之后她带着两个女儿辗转到香港落脚。

流落到香港的臧健和租了一个4平米的小房间，而为了在香港生存下去，但又不懂粤语的她只能找一些社会最底层的工作。那段时间，臧健和一天打三份工，曾做过洗碗工、洗厕工、酒楼杂役等，后来她又找另外两份工作，给糖尿病人打针以及洗电车工作。就是在这样超级忙碌的状态下，臧健和渐渐的在香港稳定了下来，但命运又摆了她一道。
臧健和在酒店打杂时不小心被人撞倒导致骨折，这次意外不仅让她丢了酒店的工作，还被查出患有糖尿病。处境重返艰难，而病躯也让她更难找工作，不过天无绝人之路，当臧健和万念俱灰之时，她的一位朋友给她指了一条明路。臧健和在家休养时，她的一位朋友来探望她，为了款待朋友，臧健和亲自做了一碗水饺，没想到朋友大为称赞，并表示“去外面卖一定赚钱”。说者无心，听者有意，臧健和分析了自身的状况后开始实施了她的摆摊卖水饺的想法。
1978年，臧健和自制了一辆小木车，并带上两个女儿将摊位拉到彼时人员流动很大的香港湾仔码头卖手工水饺。开业第一天，臧健和迎来了几个青年学生，当第一个学生吃下第一口水饺后用粤语大呼“哇，好好吃啊”后，臧健和的底气一下子就上来了。事实上，“好好吃”这句粤语也是臧健和最会的一句粤语。

赢得了第一次认可后，臧健和对摆摊卖水饺这门生意也越来越喜欢，她在后续摆摊的过程中不断改进水饺的配方。在她经营水饺摊这段历程中也有一些励志片段流传很广，比如臧健和曾废寝忘食三天三夜，尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度，让湾仔码头的饺子皮又薄又滑，同样受南方人喜爱。又比如她为了让饺子的口味更佳，确认了饺子馅肥肉与瘦肉3:7的比例。正是这份对事业的尊敬，臧健和母女们忙碌的小摊成为湾仔码头上一道动人的风景。
当生意越来越好后，臧健和开始计划给自己的摊位取一个名字，思来想去，臧健和认为湾仔码头给了她人生重头开始的希望，于是“湾仔码头”水饺便由此诞生了。
事实上，摆水饺摊只是让臧健和在香港谋得了另一条出路，真正让她的水饺摊成长为大企业的还是一个日本商人。1982年，在一次偶然的机会下一家颇有名望的日本百货公司老板的女儿吃到了臧健和做的水饺，并对此恋恋不忘，之后这位日本老板便找到臧健和，希望将她的水饺拿到自己百货公司来卖。
最开始，日本老板希望用日本包装来卖水饺，但被臧健和一口否决了，因为她希望“湾仔码头”能得到保留。经过一番谈判后，日商答应了臧健和的要求，湾仔码头水饺也正式进驻了百货商店。而有了这个巨大的销售渠道后，臧健和的水饺生意越来越好。1985年，臧健和在香港成立了她第一间水饺工厂。

此后几年里，由于口味独特，湾仔码头水饺逐渐进入了香港人的家庭，水饺也蜚声全港。而这份好口碑也让湾仔码头水饺成为了香港冷冻食品第一品牌，占据了香港大部分的新鲜水饺市场和30%以上的冷冻饺子市场。
1997年，臧健和与美国通用磨坊公司携手，把"湾仔码头"打造成享誉全球的中式美食名牌。而在后者强大的销售渠道和冷链物流上，湾仔码头水饺开始在全球各地出现。之后，臧健和又带领湾仔码头开拓新品，其先后推出了混沌、云吞、包子等速冻食品。2007年，《华尔街日报》曾这样评论：湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着中国美食。如今，湾仔码头在内地外拥有15家大型生产基地，每年销售额超60亿，销售点遍布全国逾200个城市。
臧健和用自己的传奇人生诠释了香港狮子山下的精神，这种勤奋拼搏、创新进取、自强不息、乐观向上的香港精神也激励着一代代香港人。值得一提的是，在1995年，臧健和的传奇经历还被拍成了电视剧《水饺皇后》。