天气渐渐转暖 春天已来 除了满枝的繁花 各种野菜也开始生长了 荠菜、苦菜、蒲公英、蕨菜…… 到底什么样的野菜可以吃呢？ 咱一起来瞧瞧
荠菜 荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。叶子细碎有裂纹，开有小白花。吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量，总之春天吃荠菜好处多多。
具体吃法 无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。
马齿苋 马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。
马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。（具体方法：鲜马齿苋90克或干马齿苋30克，煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。）
具体吃法 马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。
苦菜 苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
具体吃法 苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
小根蒜 小根蒜又名薤白，北方人也有管它叫山蒜、野葱的。对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”，可以温通心阳、疏通血脉，降血脂、防止动脉硬化，是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好，或者平时感觉胸闷的人，常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等。
具体吃法小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
蒲公英 蒲公英，又称婆婆丁，具有杀菌和抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病毒有抑制和杀灭作用，有“天然抗菌药”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等。
具体吃法对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。
灰菜 灰菜又名灰灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒的作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。食用灰灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
具体吃法把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。
马兰头 得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
具体吃法最常见的吃法是马兰头拌香干，还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。马兰头最好不要放过夜，因为失掉水分以后就不香了。如果采的马兰头多了，可以做成馅料用。
蕨菜 蕨菜长得像个拳头，又叫它拳拳菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
具体吃法 蕨菜的吃法很多，可以做炒菜、腌制、煲汤等。
槐花 槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性，从而降血脂和防止血管硬化。槐花还能清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
具体吃法槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
榆钱 榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化，防便秘。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
具体吃法 榆钱的吃法多种多样。生吃，将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味；煮粥，做馅都可。
春天采野菜，别吃得太“任性” 1、公园的野菜别乱采
一到吃野菜的时节，在公园里就经常能看见三三两两挖野菜的人，采摘完就直接带回家烹饪。很多人认为，公园里常做绿化，环境也干净，再加上远离马路，所以这里的野菜食用没有问题。但并不是这样。
公园也会多次喷洒农药，草坪内野菜可能会存在药物积累，安全性差，对健康不利。并且公园这些野菜远不是简单的冲洗或用苏打水、生理盐水浸泡就能解决的。
2、路边、污染河道附近的野菜别乱采 除公园外，在垃圾堆、路边或被污染河道附近，野菜易吸收铅等重金属物质，废水边生长的野菜也常含毒素。
3、吃野菜有讲究，一洗二泡三焯不可少 一洗：对野菜进行完全清洗。 二泡：洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于2小时。 三焯：有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，还能去掉野菜本身的苦味。
4、过敏体质者慎食 有研究发现，荠菜、灰菜、马齿苋、小根蒜等一部分野菜含有光敏物质，有些人食用后容易引起日光性皮炎。
因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素，在接触到紫外线（或太阳光）的照射时，会发生光敏反应，导致皮肤被晒伤。因此，有过敏史的人应尽量少吃这类野菜。有肝脏等疾病史的人，食用野菜前最好咨询医生建议，其他人也应控制合理的食用量。
5、野菜虽美味，性寒多吃伤脾胃 野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是正常体质的人也不宜多食野菜。
小编提醒： 挖野菜一定要注意做到“不知不食”， 不知道的野菜不要瞎采、瞎吃， 不少野菜都有人工大棚培育的， 建议去超市购买， 以上大多数野菜在大一点的超市 都可以买到哦~
山东潍坊综合整理
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狗仔卡
发表于 2018-3-19 09:35:12
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