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美食┃几款夏天非常适合的菜谱,简单易做又好吃!

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发表于 2017-6-27 09:28:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:山东潍坊
导语
只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,那你离大厨就进了一步啦!看看这些简单的方子,你也试试吧!夏天就靠它们啦!

凉拌腐竹
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用料

腐竹、姜、蒜、青椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油


做法

1.腐竹提前泡发,切成差不多的长度备用;


2. 青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用;


3. 锅中倒入清水烧至沸腾,放盐,把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,拎干多余的水分;


4. 取小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油;


5. 热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香;


6.把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。


山药炒腊味
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用料

腊肠、山药、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒、红辣椒


做法

1.山药去皮后,切片备用;


2.青红辣椒和大葱菱形切开备用;


3.腊肠提前蒸熟备用;


4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒;


5.加入山药片、生姜汁、十三香调味;


6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。


素烧茄子
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用料

长茄子一条、红椒1个、青椒1个、蒜瓣、细盐、生抽、砂糖


做法

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟,这样既省油,又不会让茄子变色;


2.锅内热2大匙油;


3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒;


4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底;


5.一直烧至茄子变软;


6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可。


啤酒鸭
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用料

鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml


做法

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来;


2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟;


3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里;


4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油;


5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮;


6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香;倒入腌制好的鸭肉翻炒熟;


7.倒入老抽翻炒上色,倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧;


8.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。


葱油鸡腿
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用料

鸡腿1个、酱油适量、盐适量、食用油适量、香油适量、姜丝葱丝适量


做法

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟;


2.鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;


3.入微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块;


4.食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水;


5.把混合的葱油再放入微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面即可。


芒果糯米糍
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用料

糯米粉120g、玉米淀粉30g、牛奶100g、椰浆100g、幼砂糖50g、黄油15g、椰丝适量


做法

1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合;倒入牛奶以及椰浆;用打蛋器搅打至无颗粒;


2.黄油隔热水融化,倒入牛奶面糊中;搅拌均匀;


3.放入耐热容器中,盖上保鲜膜;放入微波炉内,程序选择“变频微波-中火”,3分钟;


4.取出,用筷子搅拌均匀,取出放入干净容器中,盖保鲜膜冷却;


5.芒果切成丁;将面团分割成小份,揉捏成光滑面团,压扁;


6.裹入事先切好的芒果丁;包起,捏紧收口;将糯米滋放入椰丝中滚一圈,用手略略压实即可。


油爆河虾
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用料

虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、香醋适量


做法

1.虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻;


2.葱切段,姜去皮切丝;


3.用厨房纸巾拭干水分;


4.锅内倒入油,油温达8成热,放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆;


5.香菜洗净切断,洗净锅放少许油爆香葱姜;


6.加入所有的调味品和少许清水烧开,倒入炸好的虾翻炒至入味;


7.起锅前撒入香菜段。


手撕香菇根
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用料

香菇根150g、香菜碎、生抽2茶匙、盐、孜然粉、辣椒粉、色拉油茶匙


做法

1.平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干;


2.取一根香菇根,用刀拍松。把所有的香菇根都处理好;


3.先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀;


4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀;


5.取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀;


6.将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)


鸡肉沙拉
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用料

鸡胸1块、圣女果10颗、黄瓜1根、欧芹少许、黑胡椒少许、洋葱末1大勺、橄榄油2大勺、蒜沫少许、盐适量、糖少许、柠檬汁半个、白醋汁1小勺


做法

1.鸡胸肉用厨房纸吸水后,用橄榄油腌制,撒上欧芹碎和少许的盐,腌制大约30分钟以上;


2.黄瓜洗干净去皮后,切小块;小番茄洗干净后备用;


3.鸡胸肉放微波炉里,用保鲜膜盖住碗,戳几个小洞透气,微波4分钟;


4.微波好的鸡胸拿出来,冷却一会,切成丁;


5.将所有材料倒在沙拉碗中,辅料混合均匀后浇在沙拉中,拌均匀;


6.拌好后装盘即可。


来源:网络

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