注意：这5样菜千万不要加味精，除非你想害谁！

万有引力

　　我们都知道在烹饪时加一些味精，有助于提鲜的作用，所以人们经常会在做各种菜的时候加适量的味精，但需要注意了，有些菜是不能加味精的，加了反而会有害，你不能忽视！

　　注意：这5样菜千万不要加味精，除非你想害谁！

　　1、放醋的菜不能放味精：

　　由于味精在酸性的环境下是很难被溶解的，并且越酸的环境，味精的溶解度就越低，从而导致鲜味变得更差，因此有很强酸味的，加了很多醋的菜中不能加味精。如醋溜大白菜、糖醋里脊等。

　　注意：这5样菜千万不要加味精，除非你想害谁！

　　2、炒肉菜不用加味精：

　　因为肉菜中原来就含了谷氨酸，和菜中的盐溶合加热之后，很自然就会生成谷氨酸钠这种味精的主要成分，所以是不需要加味精的，此外如茭白、鸡蛋、蘑菇以及海鲜等这些带有鲜味的食物也是不需要放味精的。

　　注意：这5样菜千万不要加味精，除非你想害谁！

　　3、拌凉菜不宜放味精：

　　因为凉拌菜是低温食物，而味精需在温度为80℃~100℃时才可以使其提鲜的作用得到充分的发挥，所以在低温环境中味精的提鲜作用使很难发挥出来的，而且有可能会直接黏在原材料上，影响味道。若凉菜一定要加味精，可以先用热水把味精溶解后在加入到凉菜中。

　　注意：这5样菜千万不要加味精，除非你想害谁！

　　4、调馅料不宜加味精：

　　其实调馅料的时候放味精是很危险的，因为味精被一起拌进馅料中后会受到蒸、煮、炸等高温过程。然而味精在温度超过100℃的环境下是会发生变性的，不仅鲜味会失去，而且还会产生有毒的焦谷氨酸钠，而使人体健康受到危害。所以调馅料时不能加味精。而且做热菜时也应等菜肴将离火时再加味精。

　　注意：这5样菜千万不要加味精，除非你想害谁！

　　5、味精用咸不用甜：

　　一般味精在带咸食物中才能发挥其鲜美的作用，而带甜的食物中加入味精，不但无法达到增鲜的效果，还会使原本甜鲜的味道受到抑制而产生异味，所以带有甜味的菜肴中不能加味精。

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