有人爱它，有人避之不及，鱼腥草该这么吃！

山禾

　　春天各种病毒活跃起来，用简简单单的鱼腥草可以解决不少大麻烦。用鱼腥草做菜，还是很多名人的餐桌必备呢！

　　有人爱它，有人避之不及，鱼腥草该这么吃！

　　张大千是我国泼墨画家，书法家。他出生于四川内江，年幼时家贫，他母亲常亲自去田边采摘鱼腥草来做菜，十分可口，令他终生不忘。张大千成名后游历世界吃尽不计其数的山珍海味，但他总是说这远远比不上母亲亲手制作的鱼腥草凉拌莱。于是由四川土特产“折耳根”为主材料的素菜成为张大千的“思乡菜”，每次请客，张大千总是会摆上这道菜。

　　鱼腥草作为蔬菜可以帮助人们充饥度过饥荒，作为一味中药，可以治病，历史文献上鱼腥草救人的故事真不少。如越王勾践、药圣李时珍以及越自卫反击战中受伤的战士等，又有“救命草”之称谓。

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：鱼腥草以鲜品入药疗效为佳。中医认为：鱼腥草味辛、性微寒，归肺经；具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效。

　　不过，不经处理的鱼腥草是腥味很大还很苦的，可以烧一锅开水，倒入点白醋，放点盐，然后放入鱼腥草焯一下，再放入凉水中浸泡一会儿，这样处理就有助去除腥味儿了。或者配着海蜇凉拌也可以中和一些腥苦味儿。鱼腥草可生吃、熟吃、煮茶。生吃就是凉拌，熟吃可用来炒肉或煮汤。也可将沥干水的鱼腥草（鲜）250克左右，加上水1000ml，煮沸10分钟，去渣取汁，当茶饮。（也可选用干品鱼腥草，用量为30克左右，用冷水浸泡30分钟后，加水500ml,煮沸15分钟）。

　　此茶对因恣食辛热、肥甘；或酗酒太过，酿成湿热；或感受暑邪未及时清解，而导致湿热注于下焦；或下阴不洁，秽浊之邪侵入下焦，酿成湿热；湿热蕴结膀胱，小便不利者尤为适宜。但虚寒症及阴性外疡者忌服。唐代著名医药学家孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓等。故也不宜多食、久食。