真是白吃这么多年了！竟然不知道这种蔬菜功能这么强大

山禾

       莴笋，又名莴苣、千金菜、青笋、莴菜等等。这种日常蔬菜，虽然我们常常吃，却不一定知道有关它的传说和功效。
在民间，流传着一则莴笋治乳痈的故事。相传古代有位美丽的姑娘，因婚后产子不善哺乳而生了乳痈，疼痛难忍，夜不能寐。
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       一天，正恍惚中，忽然有位红衣仙女飘然而来，告诉她服食凉拌莴笋可以治乳痛。她便按照仙女的方法服食莴笋数天，乳房果然不再疼痛肿胀了。
虽然是传说，但莴笋确实有着清热解毒、利尿通乳的功效。
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       中医认为，莴笋味甘，性凉、苦，具有益五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
当然，清热解毒只是莴笋的一种功效。莴笋还有着其他的药用功效。
比如，具有良好的防癌抗癌功效，其效果甚至比有着“防癌之王”之称的红薯还要好。
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      莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
比如，降血压降血糖，保护心脏。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
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      比如，增强食欲，促进消化。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺、胆汁等的分泌；
而其所含的大量植物纤维素，又能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
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      再比如，改善睡眠。这归功于莴笋中所含的碘元素。碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
因此，莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
莴笋是春季的时令蔬菜之一，此时吃莴笋，正是好时候。俗话说“春令莴笋似黄金”，足见其巨大的营养价值。
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        莴笋凉拌、炒、炖、煮、烩都可以，以莴笋为食材的美食，更是数不胜数。比如莴笋炒木耳，清炒莴笋、莴笋炒肉丝等等，都别具风味。
下面推荐一款有着清热解毒、防治高血压功效的美食——莴笋炒蒜苗。
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        其做法很简单：首先，将莴笋、蒜苗洗净，莴笋切片，蒜苗切段；然后，开火倒油，放葱姜蒜末爆香；接着倒入莴笋蒜苗翻炒，快熟时加入少量盐，翻炒几下即可装盘。
        要注意的是：第一，莴笋怕咸，不能放太多盐；第二，相比莴笋，莴笋叶营养价值更好，所以最好不要舍弃；
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        第三，莴笋不能一下吃过量，以免诱发夜盲症或其他眼疾。但若真如此，也无妨，只须停食几天就能好转。
        春暖花开之日，吃莴笋正当时。这么好的养生蔬菜，别忘了提醒身边朋友们经常吃哦。