99%的人不知道喝酸奶的那点事

山禾

每天喝杯酸奶已经成了很多人的饮食习惯。由于酸奶不需要加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有的人饿了拿它充饥。但从营养的角度说，喝酸奶也很有讲究的，99%的人不知道其中的奥秘。
一、喝酸奶的禁忌
1、酸奶不宜空腹饮用。
人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以上的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。
2、酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。
3、酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
4、对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
5、服用抗菌素的病人（在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶）。
6、酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是一种典型的致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧烤腊肉类食物一起吃。
二、什么情况不适合喝酸奶
1、胃酸过多的，喝多了会胃疼想吐。
2、在空腹时都不适合喝,会影响营养吸收。
99%的人不知道喝酸奶的那点事

三、酸奶适合哪些人群喝
1、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者
酸奶中的双歧杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
3、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的B族维生素、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的益生菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。
99%的人不知道喝酸奶的那点事

四、喝酸奶的最佳时间
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH 值在1-3之间。空腹时胃液呈现酸性，PH 值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部 PH 值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH 值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。晚上喝补钙效果最好，酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。
五、酸奶的功效与作用
1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收
2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效
3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用
4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素
5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用