果皮上的霜和蜡能吃吗

山禾

沾着白霜的食品还真不少，有挂霜的柿饼、葡萄，有带粉的蓝莓。这些粉是天然的，还是人工的？能不能吃？是不是喷洒上去的农药？一斤苹果半斤蜡可能吗？用什么方法把它们彻底洗掉？
柿饼的白霜就是糖

柿饼外层的白霜好像没有什么甜味儿，但是这些东西确实都是糖，这些糖是从柿子果实内部自己跑出来的。果实内部的水混着糖分渗到了果皮之外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面，白霜柿饼就露出了真容。
葡萄霜不是葡萄糖

而葡萄上的白霜，既不是农药，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蜡质。这些蜡质可不像柿霜那样从果实内部迁移而来，它们本身就是在葡萄皮上站岗的。这层叫表面蜡质的物质，主要是为了防止水分的蒸发，同时还能抵御病菌的侵染，从这个角度讲，倒是葡萄自己生产的“安全农药”。
这些物质都有一个共同点，那就是都不溶于水。对保护肝脏和抗病毒有帮助。我们大可以放心整粒吞下那些挂着白霜的葡萄了。
至于蓝莓、李子等果实表面的白霜跟葡萄的白霜也是大同小异，以后清洗这些水果的时候，就不用再跟这层白霜较劲了。
一斤苹果半斤蜡可能吗

“商贩为了让苹果好看、耐储存就会给苹果上石蜡，这样的苹果光鲜美丽，但是吃下去却会危害人体健康，一斤苹果上可以刮下来半斤蜡。”这是一则曾经流传的黑心水果商的损招。有很多朋友用小刀在苹果皮上轻刮，还真的刮下来像石蜡一样的物质。于是，苹果皮从大家口中的营养宠儿变成了垃圾桶里的废物。商家真的会给苹果打蜡吗？
其实， 打蜡的做法很少会出现，因为苹果皮儿自己就携带着蜡质——果蜡。苹果所含的果蜡几乎不会被我们的身体吸收，只是一些匆匆的过客，完全不用担心它们在我们的身体中搞小动作。即便是石蜡，只要纯度够高，一样是可以作为添加剂出现在食品中的。
苹果自备了果蜡，所以如果我们用软布擦拭打磨苹果，苹果就会变得光亮诱人，那是因为蜡层被涂抹均匀，能更好地反射光线，就如同我们为地板上蜡一样。不过，这样抛光果蜡也带会来问题。因为苹果蜡质的本职是防止水分蒸发并抵抗病菌入侵，当保护层消失的时候，苹果就会以更快的速度萎蔫和腐坏了。如果实在不放心苹果皮，大可以削掉不吃，完全取决于个人的喜好。
洗掉白粉的招数
1. 用面粉确实可以去除白霜，因为当淀粉溶解在水中的时候，可以与葡萄表面的蜡质结合，再用水冲，白霜就很容易被去掉了。


2. 碱面（小苏打）可以形成碱性环境，促进一些酯类物质溶解，对清洗白霜还是有帮助的。不过要适量，清洗要干净。
3. 至于盐就没那么神奇了，盐水并不能改善这些蜡质的溶解性，所以，白霜还是白霜。附带说一句，盐水对去除残留农药也没有帮助，如果不放心，还是多用手揉搓，并且伴随流水冲洗，才是最有效的解决方法。
果子长白霜是正常现象，大可不必惊慌，正常吃就好。