食安┃你还在担心“毒韭菜”吗？山东绘国内首张“韭菜地图”！

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导语

韭菜，是农药残留高发蔬菜。今年，山东将开展为期一年的韭菜质量安全专项整治行动，绘制国内首张精准“韭菜地图”，让爱吃韭菜的居民放心食用。

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山东省农业厅农产品质量安全监管处处长李学太表示，“把全省半亩地以上的韭菜地块，都列表到图上来了，你比如说它的这个名称、具体地址、主要流向、种植模式以及它的地块联系人和监管人员，这样就便于我们对韭菜的网格化监管。”

相关韭菜信息采集录入要求本月底全部完成，包括韭菜生产、病虫害防治技术和监管现状做全面调查摸底，建立监管信息数据库；并制定涵盖产前、产中、产后关键环节的全链条技术规程，在山东全面推行韭菜标准化生产，网格化管理，实现无缝监管。此外，鼓励群众举报相关违法行为，最高奖励30万元。目标就是确保进入超市和批发市场的韭菜100%有产地证明，确保不发生韭菜质量安全的重大事件。

山东省农业厅农产品质量安全监管处处长李学太说，“我们今年下决心从韭菜来抓起，通过韭菜的专项整治，来淌出一条农产品质量安全监管的新的模式和路子。”

相关知识
如何科学搭配韭菜饮食

俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。

韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

怎样挑选新鲜的韭菜

1、 挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

2、 韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

3、 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

处理韭菜小窍门

清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

过犹不及 多吃不宜

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

来源：齐鲁网、山东新闻联播、网络

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