美食┃每天一道拿手菜，“番茄大虾”带给您鸿运当头

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在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢? 今天就用大家都爱的大虾担此重担，来个好吃又易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成。当色泽鲜亮的番茄虾端上餐桌，红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。

原料

大虾、白果、西兰花、番茄酱、糖、姜末、料酒、胡椒粉、油盐

制作步骤

1、准备好原材料；

2、大虾从虾背剪开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；

3、处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下；

4、准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；

5、烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；

6、炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油；

7、锅中留少许底油，下入姜末翻炒；

8、炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；

9、翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；

10、再下入刚炸过的大虾；

11、大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；

12、盛入盘中。

小贴士
1、先处理虾，剪去虾须， 再剪开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；

2、 烧锅油， 将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水；

3、锅中留少许油， 爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁， 并加入盐等调味；

4、下入刚炸过的大虾， 一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓， 直到想要的程度。