拌牛肉怎么做？

九月十日

<br/>下面吃地带就来为大家介绍下凉拌牛肉做法。
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<div><a href="http://www.chizone.cn/LiangBanCai/2008-8-5/LiangBanNiuRouDeZuoFa.htm"><img height="280" alt="凉拌牛肉的做法" src="http://image2.360doc.com/DownloadImg/2008/11/21/78220_1968857_1.jpg" width="373" border="0"/></a></div>
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<div><br/>　　凉拌牛肉的做法一</div>
<div>　　凉菜材料：<br/>　　牛肉1000克，葱一颗，姜1块，酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。</div>
<div>　　凉菜做法：<br/>　　1.将葱、姜洗净，葱打结，姜切片；<br/>　　2.将牛肉洗净，切成四大块，放入开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱结、姜片，改用小火焖煮两个小时左右，当筷子能戳通时捞出晾凉，横着肉纹切成薄片装盘；<br/>　　3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上，点缀葱花即可。</div>
<div><br/>　　凉拌牛肉的做法二</div>
<div>　　制作材料：<br/>　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克。</div>
<div>　　凉菜做法：<br/>　　1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出，大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用；<br/>　　2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。</div>
<div>　　凉菜特色：<br/>　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。</div>
<div><br/>　　凉拌牛肉的做法三</div>
<div>　　凉菜原料：<br/>　　瘦牛肉1000克，精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、芫荽、葱、姜各适量。</div>
<div>　　凉菜制法：<br/><clk>　　1.将牛肉顺<nobr  onmousemove="kwM(0)" id="clickeyekey0"  style="COLOR: #6600ff; BORDER-BOTTOM: #6600ff 1px="1px"  dotted; BACKGROUND-COLOR: transparent; TEXT-DECORATION: underline" onclick="kwC(event,0)" onmouseout="kwL(event,this)">肌肉</nobr>纹切成10厘米长、6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出，姜洗净切成姜片，葱择洗干净后、切成葱段；</clk><br/>　　2.将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入牛肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透，连肉带水一同倒入盆内；<br/>　　3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内；<br/>　　4.将芫荽择洗干净，切成2厘米长的段；<br/>　　5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均匀，装盘，撒上芫荽即成。</div>
<div><br/>　　凉拌牛肉的做法四</div>
<div>　　凉菜配料：<br/>　　牛肉，丁香，香叶，辣椒，花椒，姜，盐，糖，白酒，葱，香菜，油辣椒，豆酱，腐乳。</div>
<div>　　凉菜做法：<br/>　　1.牛肉整块下沸水煮出血渣，换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟，牛肉煮好后出锅，沥去汤水，放入冰箱冷冻室速冻约半小时，让肉质纤维收紧以便切片；<br/>　　2.姜切丝，葱、香菜切末，加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱；<br/>　　3.将牛肉从冰箱中取出，切片，与调味酱拌匀，盛出。</div>