营养师：凭什么说方便面是垃圾食品

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      方便面带来巨大工业产值，这就很容易理解为何每隔一段时间就会报道说“方便面没有营养是误区”，“方便面有很多可取之处”之类的说法【北京晚报】。方便面高能量低营养，高脂肪低维生素，油炸破坏，添加剂诱骗味蕾，所以垃圾食品就是方便面的准确定位，至于它垃圾到什么程度，大家可以有不同看法。其实不仅仅是方便面，甜饮料、小零食等垃圾食品会有各种辩解【想知道原因的人看看产值就明白了】，让我们来看看那些经典的“辩解”。
　　1.“没有不好的食物，只有不合理的搭配”
　　这是来自中国居民膳食指南的一句话，对天然食物来说，这句话很有道理。但对于加工食品，就不再成立。实际上，合理搭配离不开好的食物，很难想象一个经常喝饮料、饮酒、吃方便面的人会做到合理搭配。离开单个食物这个前提，还谈什么搭配呢？

　　2.“偶尔吃几次，不会危害健康”、“吃一次好食物不会导致健康，吃一次坏食物也不会导致不健康”
　　这些看似很雄辩的说法仅仅在字面上是成立的，在生活实践中就会成为缺德的借口。“偶尔吃”、“吃一次”垃圾食品的人当然有，但大多数不是这样。他们会越吃越想吃，越吃越经常。“上瘾”是一个很吓人的词汇，适合用来描述吸烟、吸毒和嗑药等最烂的行为，但吃垃圾食品其实也会越来越习惯，等同上瘾。

　　3.“食物都是不完美的，都有优点有缺点，方便面也是这样”
　　没有完美的食物，正如没有完美的人，这是对的。但是，如果你用这说法来否定有健康食物和垃圾食品的区别，来否定这个世界有好人和坏人的区别，那就太二了。

　　4.“垃圾食品根本没有标准，凭什么说方便面就是垃圾食品”
　　“垃圾食品”既没有国家标准，也没有统一定义，但这并不能否定垃圾食品的存在。我们可以界定合格食品和不合格食品，但很难界定垃圾食品，正如我们很容易依法界定“罪犯”和非罪，却很难统一界定好人和坏人。然而，心智成熟的人都有判断一个人是好人还是坏人的标尺，都有约束自己做正确的事，不做错事的原则。对垃圾食品也要这样，每个人都应该由自己的标准，有所吃有所不吃。

　　5.“只要是被批准生产的合格食品就不能称之为垃圾食品”
　　合格食品的含义只是符合现有的规定或食品标准，现有的食品标准仅仅立足于“无害”原则(只要无害就可以生产)，而不是有益原则(有健康益处才能生产)。而且，有时候即使是有害的东西，也允许生产(合格)，你看烟草或酒精就知道了。

　　6.“反正厂商已经把营养成分写到标签上了，消费者要吃就是他们自己的事了”
　　食品生产厂商的确在标签上注明配料表或营养成分表等，但却没有教会消费者怎么解读这些数据。这就好比，医生只是开药，却没有告知患者这药治什么病~这并不违法，但却非常不到位。

　　7.“方便面再搭配一些蔬菜和鸡蛋，就不是垃圾食品了”
　　吃方便面再搭配一些蔬菜和鸡蛋，的确营养更全面了，但这并没有改变方便面的垃圾属性。请问，把垃圾箱里捡回来的垃圾清洗干净，它还是垃圾吗？问题的关键根本不是怎样清洗或者清洗得是否干净，而是你为何要到垃圾箱里捡垃圾？

　　8.“对某些人来说，方便面还是有价值的，所以不能称之为垃圾食品”

　　垃圾本来就是“有价值的”，比如可以回收利用，还可以供拾荒者或流浪汉养家糊口，但垃圾就是垃圾，不能因为它还有一点点用途就否定其垃圾属性。方便面适合救灾、饥荒、野外...。。懂了吧？

　　9.“可是垃圾食品真的很好吃.....。。”
　　好吃是一个很不靠谱的评价，很多时候你觉得好吃只是因为你吃习惯了，或者有人用尽手段诱骗你的味蕾。你看，狗是可以吃屎的，但宠物狗从来不吃！
　　那么，到底什么样的食品可以称为垃圾食品呢？宁毅博士有非常精彩的描述：
　　健康饮食都强调营养平衡，为达到营养平衡这一目标，首先要明确哪些成分容易缺乏，哪些成分是多余的。容易缺乏的可以称为营养，如维生素。多余的成分是无用的，甚至是拉圾的，如脂肪、糖和很多食品添加剂。
　　健康食品是能够䃼缺减余的食物，比如蔬菜水果。 而拉圾食物就是那些不能䃼缺，反而增余的食品，如方便面、甜饮料、小零食等。它们会让缺乏的营养更缺，让多余的成分更多，加剧失衡。