水果≠蔬菜

麦兜儿

      随着天气一天一天的变暖，大量的应季新鲜蔬菜、水果陆续上市了，也是我们的身体补充营养成分的最佳时机，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应反方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值也各有特点。

1、蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物较多。
2、绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，叶部的营养高于根茎部；水果中除鲜 枣、草莓、橙、柑等以外，其它水果的维生素C含量大都低于蔬菜。

3、蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用，素有“清道夫”的美称；而水果中的膳食纤维是可溶的，尤其水果中含有较多的果胶，有降低胆固醇的作用。

4、十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含有的植物化学物质（如芳香性异硫氰酸酯）是以糖苷形式存在的主要抑癌成分；水果中的有机酸 （如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等）含量比蔬菜丰富，能增进食欲促进消化，对维生素C的稳定性有很好的保护作用。
5、多数水果富含单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖），在小肠中稍加消化或不用消化就能被吸收；而蔬菜中所含的碳水化合物主要是多糖（如淀粉等），需要在消化酶的作用下，才能在消化道水解成单糖而被吸 收。摄入过多糖分会使血糖升高并转化为脂肪，易诱发高血压、糖尿病等疾病。

     

    总之，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。但在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。

    所以我们每天蔬菜、水果都要吃。

碧草青青

水果,蔬菜都要吃，合理搭配