诸城土特名产这个还真难说啊

linkert · 发表于 2013-9-28 16:30:19

诸城密州酒（这也算啊）

诸城古称密州，酿酒历史源远流长。苏轼在密州任知州时，常饮密州美酒，借以抒发思乡之情，于丙辰之秋，欢饮达旦，写下了“明月几时有，把酒问青天”的名句。建国后，山东诸城密州酒业有限公司（原诸城市酒厂）在保持原有酿造曲酒的基础上，组织工程技术人员经过多年研究攻关，先推出了清香型特制大曲酒“鲁钟清烧”，在1989年荣获第27届世界优质产品选评会上荣获金奖。在这两种获奖名酒的基础上，诸城酒厂于90年代末又研制推出了密州牌“密州春”系列名酒。

“密州春”酒，以高梁、小麦、玉米为原料，采用传统的浓香型白酒生产酿造工艺，结合现代酿造技术，经长期贮存精心勾兑而成。密州春酒质清澈透明，窖香浓郁，绵甜爽净，醇和适口，细腻丰满，余香悠长，饮后空杯留香，使人陶而不醉，是深受消费者欢迎的产品，一直供不应求。历年来，在山东组织的白酒行业评比中名列前茅。

辣丝子（这个算是吧……）

辣丝子是诸城民间流传很久的一种乡土风味极佳的凉菜，其特殊味道，堪称无与伦比。

诸城辣丝子的制作原料主要是：辣菜疙瘩、萝卜、盐、醋和水。一般秋天收获辣菜后就可制作。辣丝子的原料易取，制作工艺简单独特，但配料讲究，尤其以醋和水的比例为关键，一般为1：5，若用醋过量，整坛辣丝会发酵烧烂；反之，则生而不达辣度。

制作时，先将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝，拌于盐、醋、水中，然后将坛子周边贴裹萝卜片，将辣菜丝置于中间，坛口盖萝卜片，醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。这种辣丝子，颜色洁白，刀功细腻、条型丝奖，清脆爽口，辣味独特，别具一格。吃时加香油和白糖，奇味更佳，入口嚼脆，辣气透鼻，酸、甜、脆、辣，爽快无比。与荤共食，特开胃口。尤其春节期间，人们走亲访友，酒宴频接，荤味多多，加一辣丝，备受欢迎。按诸城人的传统习惯，春节待客，筵席再丰盛，若没有辣丝子这道凉菜，就算缺少了一大风味。

近几年来，随着人民生活水平的不断提高，食用辣丝子的人越来越多，促进了辣丝子的生产销售，许多乡镇相继出现了制作辣丝子的专业户、专业村及专业厂。诸城辣丝子已由原来的家庭自给自足，发展为罐头瓶、塑料袋包装的社会商品，成为食品市场冬春两季的畅销货。

潍河鲤鱼（木吃过，吃过三里庄水库的）

诸城市境内的潍河自古以盛产鲤鱼而驰名，当地人习惯称这里的鲤鱼为“潍河鲤鱼”。潍河鲤鱼，口鳍鲜红，肉质白嫩细腻，肉味纯正鲜美，食用价值高，被誉为“鲤中之冠”。相传郑板桥任潍县知县时，最喜欢吃的饭菜就是清炖潍鲤加小米干饭，他曾写诗盛赞潍河鲤鱼，诗曰：“美滋美味美华宴，奇闻奇趣奇姻缘，郑燮有幸辖宝地，愿做鱼郎不做官。”由此可见潍鲤的妙处确不一般。

鲤鱼是我国古老的名贵鱼种之一，素有“诸鱼之长，鱼中之王”之称。古代，我国人民就把鲤鱼喻为美的象征，作为珍贵礼品互相馈赠。《诗经》记载：“岂其食鱼，必河之鲤；岂其之妻，必齐之美。”人们竟把挑选鲤鱼与挑选美女相提并论。鲤鱼在我国品种繁多，约有400多个品种。其中广东的团鲤，广西的三角鲤，黑龙江的镜泊鲤，江西的红鲤，开封的黄河鲤等虽都是闻名遐尔的鲤鱼品种，但诸城的潍河鲤鱼与之相媲毫不逊色。

潍河鲤鱼体型优美，色泽艳丽，肉多刺少，营养丰富。据测定：每百克鲤鱼含蛋白质17.2克，脂肪5.1克，还含有丰富的磷、钙、铁、维生素B等多种营养物质。随着人民生活水平的断提高，潍河鲤鱼进入了普通百姓的餐桌。诸城人逢年过节、办喜事，餐桌筵席必不可少的就是鲤鱼这道菜，尤以清蒸潍鲤和糖醋鲤鱼为诸城名馔。

潍河发源于莒县的箕屋山，经诸城北部平原洼地，流至昌邑下营港入莱州湾。该河在诸城段呈西南东北流向贯穿市中心。全长78公里，河道宽阔，水流缓慢，浮游生物和有机质大量聚集，水质清澈透明无污染。多年以来，诸城人民在潍河上建闸多处，形成养殖水面7000余亩，为潍河鲤鱼的生长繁殖创造了有利条件，故一年四季都有大量潍河鲤鱼供应市场。

诸城板栗，自清初开始引种，至今已有300多年的栽培历史。目前，诸城板栗的主栽品种是明栗子及70年代由烟台地区引进的红光、金丰、石丰、上丰、玉丰等优良品种。现有板栗园3万多亩，年产量在百万公斤左右。不仅供应国内市场，而且跻身国际市场。

诸城距黄海较近，形成独特的温凉湿润气候，平均年降水量790毫米。土壤多属棕壤、褐土，少部分为潮土，土壤透气性较好，雨量较充沛，积温较多。光照条件好，昼夜温差大，这些条件有利于板栗的糖分积累和品质提高。

诸城板栗品质上乘，味美可口，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和糖分等。1983年的山东省板栗质量鉴定会上，昌城镇潍东村从百年以上的大树上优选出的潍东7号、潍东38号栗子被评为第九名。在1988年的板栗质量鉴定会上，昌城镇芦河村选

送的芦河1号又获得三等奖。近年来，诸城在平原地区建立了板栗密植丰产园，通过推广高枝换头嫁接良种技术，对大部分低产园进行了技术改造，使板栗生产实现了良种化。尤以昌城镇的万亩板栗森林公园为著名，该镇被称为中国板栗之乡。万亩板栗森林公园中，最古老的栗树名为“祖孙树”，树龄已有400多年。

诸香附（啥东西？）

据清乾隆《诸城县志·方物考》记载：诸城出产的香附大约在1500年前已被人们认识利用，其主要药用功效在于理气疏肝，调经活血，适用于胃腹胀痛、两肋疼痛、痛经、月经不调等症。

诸城境内的潍河段，全长78公里。在这漫长的潍河两岸，到处都是适宜香附生长的适宜土壤，多属河潮土，通体沙壤至轻壤，呈中性或酸性，地下养料丰富，有利于香附的生长繁衍。

诸城为驰名全国的“诸香附”主产地，市区潍河边的白玉山子村出产的香附别具特色，药效高，质量好，个大质坚实，横断面色紫红，角质层有明显的金丝圈，历史上被行家誉为“白玉香附”而驰名全国，是诸香附中的佼佼者。

潍河沿岸的人们在很早以前就开始采挖香附。据乡土志记载，百尺河镇的白龙山药会，清朝时期最为鼎盛，每年春秋两季举行。当时全国120余家著名的药堂在白龙山设有药村购销点，人们把采挖到的香附通过药会交易，然后销往全国各地大药房和医院。建国后，我市收购的香附不仅能满足本地需要，而且还调往全国各地，每年约有4000公斤左右。近几年，由于种种原因，诸香附的产量有所下降。

桃林茶（算是吧）

1968年，诸城开始引种安徽茶树，在桃林乡试种。经驯化和选育，茶树在诸城定植、繁衍下来，并保持了特有的品质和风味。以后，又扩种到皇华、郝戈庄、桃园等乡镇，一度发展很快，至2004年已达6000多亩。因当时试种点在桃林，故称“桃林茶”。

诸城南部山区，属低山丘陵、地势较高，适宜的气候、地形、土壤等条件，形成了地部山区独特的自然环境。桃林山茶园地处沂蒙山山脉东部余脉间的北纬36°，是中国茶区纬度最高的茶园。每到冬季，北风呼啸，冰天雪地，而且经常春旱，有时三五个月不下一场透雨。勤劳智慧的诸城茶农，克服重重困难，因地制宜，创出了低温育茶的奇迹，独特的气候条件，造就了别具一格的茶叶品质。此茶较之南方茶生长慢，产量低，采摘晚，一般在“五.一”上市，亩产65公斤左右，也有单产超100公斤的高产地块。常言道“浓缩的是精品”，事实恰恰如此。经质检化验，此茶中碳、氢、氧、氮、镁五种主要元素的含量，都比南方茶高出许多。

桃林干茶遍体墨绿，比重大。冲入杯中，汤色绿亮、清澈、无杂质、耐冲泡，栗香特高，要地人称其为“豌豆香味”。饮之口舌生津，回味绵长。现在桃林绿茶的品种有：贡尖、鲁峰翠芽、玉螺春、毛峰、炒青、银杏茶、苦菜茶、茉莉茶、竹叶青等。以其浓郁的板栗香和持久的色泽赢得人们的喜爱。

密州凤翅（炸鸡翅子啊……俺倒是觉得烤鸡背算是……）

“密州凤翅”即诸城腌炸的鸡翅，至今在诸城烹饪界及民间已享盛名近三百年之久。

“密州凤翅”始创于清朝乾隆年间。当时被誉为“浓墨宰相”、“刘青天”的刘墉回诸城老家祭祖，从宫廷中带来一位名厨。这位厨师烹饪技术高超，他的拿手好菜是“提篮鸡”。随刘墉到诸城后，厨师以“提篮鸡”的烹调工艺，专用鸡翅做出一道菜，这鸡翅味道特殊，深受食客喜爱。因诸城古称“密州”，故遂将这道菜取名为“密州凤翅”。后来，“密州凤翅”也成为清朝宫廷中的一道传统工艺名菜。

“密州凤翅”选用鸡翅为原料，调入精盐、大葱、大姜、五香面等十多种食品佐料拌匀生腌后，入锅煮熟，然后再进油锅煎炸而成，炸时油温、火候极为关健。炸出的鸡翅特点是：金黄油润，色型美观，酥而不焦，油而不腻，其外香酥可口，其内喂不腻，其外香酥可口，其内喂美鲜嫩，不仅色、香、味俱佳，而且营养极为丰富，是深受食客欢迎的上乘美味佳肴。

现在的诸城外贸公司已在全市建成五百多个专业养鸡场，整鸡分割后的鸡翅成为烹饪“密州凤翅”的丰富货源。诸城的各大宾馆、饭店及小食摊点也都随时推出“密州凤翅”这一美味。民间逢年过节，婚事喜宴也都忘不了这道美味佳肴，诸城这久负盛名的“密州凤翅”将永远相伴广大食客。

诸城卤鸡（相州烧鸡？）

卤鸡是诸城的传统名吃，它以其形美、色鲜、味醇、香浓的特点而著称。

诸城卤鸡的制作工艺考究，首先应选用当年生形态丰满、体重1斤以上的小鸡，宰杀后用热水匀烫蜕毛，在鸡的臀部开一道小口，取出内脏，掏空洗净，然后，将头颈向右弯曲，嘴衔一翼，另一翼向后。两条腿骨折断而皮肉相连，双爪插入膛内，使整鸡呈椭圆形。下锅煮时，初用旺火，沸后，撇净浮沫，改用文火，直到焖烂。卤鸡的美味可口之处，全在于佐料和“老汤”，所用的佐料除葱、姜、盐之外，另以砂仁、豆蔻、苹果、丁香、陈皮、桂皮、花椒、八角等八味中药材，配齐装于小布口袋内，扎紧口，放入汤锅中。煮鸡所用的汤常年不换，每次用时只需加入适量清水，放入新配的佐料即可，故名“老汤”，因其浓度饱和，使营养成品不致外溢，调味容易滋入鸡肉。这样卤出的鸡，形态完美不破，肉烂骨离不脱，肉质色泽鲜嫩，味道醇香独特。

诸城鸡脯（鸡脯丸子……）

诸城鸡脯，材料单纯，作法简便，但鲜、嫩、松、脆，味道极佳，素为席中之上品。

一道鸡脯菜，需鸡胸肉1斤，鸡蛋清两个，鸡胸骨5块。先将鸡胸肉置于砧板上用刀背砸成糊块（切勿用刀刃斩剁）。抽出脂膜和细筋，然后加入鸡蛋清，用力搅拌均匀，将鸡胸骨放入锅内加水煮沸，再将肉糊团成鸽蛋大小的丸子，逐个投入沸水中，待自动浮起后即捞出。此时，呈乳白色，将鸡胸骨捞出，加精盐适量，再将丸子投入，再沸后，盛入汤盘中，撒上葱花，即可上桌。丸子白嫩如豆腐，松嫩可口，味道鲜美无比。

栗子鸡（这个好吃……不过似乎很多地方都有啊）

诸城传统名吃栗子鸡，久负盛名，至今已有300余年的历史。

栗子鸡是以板栗和鸡为主料烹制而成，并以其自然香味而取胜。烹制栗子鸡要选用八成熟的板栗，从树上摘下后去皮脱壳，取出果仁，果仁色呈嫩黄微绿，味清香脆甜，切成块，以备使用；再选用当年雏鸡和隔年的健嫩鸡，宰杀、蜕毛、掏空内脏，洗净，剁成块。然后将等量的栗仁和鸡块同时爆炒，三分钟后即加入清水，放入少量的姜丝、葱段、八角、精盐、料酒和酱油，开锅后改用微火焖煮，至栗仁煮烂为止，即可开锅食用。味道清香、鲜嫩、微甜，细细品嚼，亦有清爽的桂花香味，久食而不厌。