在九寨沟吃什么

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目录

• 传统藏式美食：
  藏式民族餐
  糌(Zhan粑
  酥油茶
  奶制品
  酸菜
  青稞酒
  蕨菜
  洋芋糍巴
  奶渣包子
  牦牛肉
  沟内/沟外吃饭贴士
  推荐餐厅：
  小布小吃
  老顺兴火锅
  水上餐厅
  重庆鱼庄
  

传统藏式美食：
风光迤逦的九寨沟当然也不乏可口的美食，九寨沟的藏族同胞常年生活在气温较低的环境，主要的餐饮习惯与藏族相同。藏族人热情豪放，他们的食品也体现了这种风格，去九寨沟旅游，当一回藏家的客人，怎么能不开怀畅饮，饱餐地方的菜肴呢？

糌(Zhan)粑
糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。

酥油茶
在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。

奶制品
九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣。将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。

酸菜
到藏胞家作客，平常一般都要请你吃酸菜汤。酸菜除了味道好，还可以调节口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有条有理消化的作用。除此而外，吃酸菜还可以有条有理多排汗，有的人吃过便汗流浃背，可防治感冒。酸菜的做法很简单，把一般的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，再加一点冷水，密封好放在阴凉处，大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。

青稞酒
青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

蕨菜
亦称“乌糯”，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有山菜之王的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。在九寨沟，蕨菜作为一种特色食品做成炒菜、凉菜奉献给游客，蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉条可以供游客购买，是家庭烹饪和馈赠亲友的好东西。

洋芋糍巴
洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品，但在一般酒店并不容易吃到，小摊点是比较好的选择，尤其是在九寨沟县城里面能够吃到此种美食。洋芋又称土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到土豆呈粘稠块状，然后在打成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味无比。

奶渣包子
肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，广东的鲜虾芙蓉包子你都一一领教过了，奶渣包子可能还是头一回吃。奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

牦牛肉
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。

由于物资多从外面运入，所以吃的价格很贵，建议游客最好不要考虑吃的问题，在当地的酒店内可以品尝到洋芋糌粑、九寨柿饼、荞面饼、九寨酸菜面等风味。考虑到运输极其不便，菜的价格也就相对较高了。

沟内/沟外吃饭贴士

沟内：可在各个寨子中（主要是树正寨）品尝藏族特色食品，也可在诺日朗游客服务中心的餐厅用自助餐，价格从40～140元不等，另外中心附近也有盒饭卖，一荤一素15元左右。也可自带干粮，在游玩途中随时享用。这样的好处是可以打一个旅游团的时间差，还可以充分享受野餐的快乐。但记得垃圾要自己带走扔掉，别破坏了九寨的自然环境。

沟外：沟口旁的边边街有一些饭店，附近的彭丰村餐馆更多。饭价较沟内便宜些，但据说这些地方大多数会区分本地人和外地人而拿不同的菜单出来，也就是说点同一个菜，不明就里的游客会比当地居民贵上不少，所以点菜前一定要注意。

餐厅推荐

小布小吃
四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县边边街一栋1-5号(近沟口)
不少吃货推荐的地方，可以自选主料点菜，味道好，价格实惠，还有自酿的青稞酒免费品尝，不过因为人气旺所以通常要等半天才有位子。这是一家正宗的川菜馆，来九寨沟旅游的朋友值得一去。

老顺兴火锅
九寨天堂老顺兴川菜火锅厅，是九寨天堂川菜特色餐厅，具有浓厚的中式古典装饰氛围，面积七百余
营业时间：午餐：11:30－14：00 晚餐：17：30－22：00 注：在14：00－17：30之间可提供少量客人用餐，若人数多需提前预约。
会员入会不收取入会费，凭注入资金消费。用餐时凭加州会展公司卡、个人卡享受7.5折优惠，商务卡享受8折优惠。
地址：漳扎镇甘海子九寨天堂洲际大酒店内

水上餐厅
九寨沟管理局贵宾楼酒店水上餐厅，以独特的水上建筑风格闻名，游客置身于此，既能享受潺潺流水和秀丽景色，更能品尝到独具匠心的藏族菜肴。
地址：九寨沟景区口

重庆鱼庄
餐厅经营中餐、火锅，有宽敞的停车位，可以品尝麻辣鲜香的重庆火锅，更能吃到九寨菌煲、九寨野菜和特色牦牛肉。
地址：九寨沟漳扎镇彭丰

星月楼
地址：松潘县中街松州古城内

九寨粗粮
地址：九寨沟沟口附近

知味来餐厅
地址：四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县漳扎镇