香菜的营养价值

武汉名仕

许多人在餐桌上都很喜欢吃香菜，那么大家知道香菜的营养价值吗?下面让我们一起来认识下香菜的营养价值。
香菜
脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
全草含维生素(vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛(decanal)，壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。
地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精(coriandrin)，二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten)，欧前胡内酯(imperatorin)，伞形花内酯(umbelliferone)，花椒毒酚(xantho-texol)，和东莨菪素(scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙(isoquercitrin)，芸香甙(rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下：
性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升;煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜;再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。
功效与作用：
中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
以上对于香菜的营养价值的介绍，大家明白了吗?