手把手教你做四川酸菜鱼！

人在天涯

<strong><span class="tpc_title">手把手教你做四川酸菜鱼！</span><br/><br/></strong><span class="tpc_content"><font size="2">配　料:<br/><br/><br/>1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。 一般为大草鱼 脆皖 骨鱼 塘角鱼 <br/>2、泡酸菜约半斤，切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜<br/>3、泡辣椒八个，切碎。 辣椒干或是紫天椒比较合适<br/>4、花椒约十粒。<br/>5、老姜一小块，切片。<br/>6、蒜半个，切片。<br/>7、葱四棵，切碎。<br/>8、料酒两匙。<br/>9、鸡精一匙 <br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172430432_1.jpg" border="0" alt=""/><br/>1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟<br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172450705_2.jpg" border="0" alt=""/><br/>2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。<br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172504962_3.jpg" border="0" alt=""/><br/>3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。<br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172518814_4.jpg" border="0" alt=""/><br/>4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。<br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172535515_5.jpg" border="0" alt=""/><br/>5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。<br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172552186_6.jpg" border="0" alt=""/><br/>6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成</font><br/><br/><img src="http://www.96592.com/Picture/2006-7/20060721172610262_7.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/></span>

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