选用保鲜膜三看三注意

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食品用保鲜膜分三类

2009年4月17日《食品用塑料自粘保鲜膜》强制性国家标准（GB10457-2009）由国家质量技术监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布。与原标准相比，新标准适用范围由聚乙烯（PE）材质制成的保鲜膜，扩大到用聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等其他材质制成的保鲜膜。

聚乙烯（PE）保鲜膜在超市采购的半看白癜风到中科白癜风医院成品大部分是用这种保鲜膜包装的。其优点为防潮性、透气性好。其缺点为阻气性较差，因此不宜包装油脂类食品。

聚氯乙烯（PVC）保鲜膜只能用于包装蔬菜、水果类食品，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不能直接加热使用。

聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜可用于包装熟食等对阻气、阻氧要求较高的食品。其成本高，在零售市场上比较少见。

买保鲜膜先看标识

虽然百姓早已熟知保鲜膜，但对于保鲜膜是用哪些材质制作的、哪种材质的保鲜膜可以包装含油脂的食品、哪种保鲜膜可以放入微波炉加热等问题，许多人并不知晓。因此，按照新标准的规定，保鲜膜应在出售时对以下内容进行标识：

1.需有材质或种类、氧气和二看白癜风到中科白癜风医院氧化碳透过率、透湿量、净卷重值说明及“食品用”字样。

2.对于聚氯乙烯保鲜膜（PVC），应标有“不能接触带油脂食品”、“不得用微波炉加热”、“不得高温使用”等警示语。对于可在微波炉加热使用的保鲜膜，应有“可微波炉使用”字样，以及加热方式、最高耐温温度等内容。

3.除了看产品包装标识，消费者还可在购买保鲜膜时用以下方法进行辨别：①肉眼看。PE材质的保鲜膜透明性较差，颜色发白，被覆盖的食物看上去模糊不清；而PVC材质的光泽度好，被覆盖的食物看上去很清晰。②用手拉。PE材质的保鲜膜用手揉搓以后容易打开；而PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长，但因黏性较好，容易粘在手上。③用火烧。PE保鲜膜点燃后，火焰呈黄色，有蜡烛燃看白癜风到中科白癜风医院烧的味道和滴油现象，离开火源后仍会继续燃烧，无味；而PVC保鲜膜用火点燃后火焰呈黄绿色，无滴油现象，离开火源后即会熄灭，且有强烈的刺鼻气味。

使用保鲜膜3注意

1.加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食用油可能会达到很高的温度而使保鲜膜发生破损，并粘在食物上。

2.加热食物时，应用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分蒸发，防止因气体膨胀而致保鲜膜爆破。

3.各种品牌的保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同。由于用微波炉加热食品时通常温度可达到110℃左右，并需要长时间加热，因此，应选用耐热性较高的保鲜膜。

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1.企业因素。①自律因素。新标准将PVC保鲜膜纳入标准中，正式实施后，PVC保鲜膜的生产将合法化。而2005年日韩致癌保鲜膜转道中国的报道，让人对PVC保鲜膜忌惮万分。据报道，聚氯乙烯中的氯乙烯单体随着食品被人体摄入后，可引起肝功能异常、消化功能障碍等疾病，生产PVC保鲜膜过程中使用的增塑剂（DEHA）会在使用过程中（尤其是加热和遇到含油脂的食物时）会慢慢外渗。而DEHA进入人体后会干扰内分泌，引发乳癌、新生儿先天缺陷、男性精子数量减少，甚至精神疾病等。而企业能否在生产过程中严格控制生产工艺及添加剂用量，成了新标准能否顺利实施的关键。②科研能力因素。新国标规定，企业需要在送检产品时提交氧气透过率、二氧化碳透过率、净卷重、宽度、厚度等相关数据。但大部分企业不具备科研能力，没有相应的检测仪器，不能提供相应数据，可能导致新标准无法执行。