导语 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，相信您一定听说过这个说法。萝卜是秋冬季节的时令蔬菜。可为什么冬天要吃萝卜？冬吃萝卜到底好在哪里？
配着热茶吃萝卜，这是地道的山东潍坊人吃萝卜的标配，而且山东潍坊人只吃当地产的青萝卜。
来到山东潍坊，大街上售卖潍坊青萝卜的专卖店非常显眼。在潍坊街头的萝卜专卖店，萝卜都是按根卖，一般5到12元钱一根，规格不同，一箱装6到12根不等。即使是不能装箱的淘汰掉的萝卜，最少也卖1元钱一根。
这个又脆又甜的，看这颜色特别绿，水分特别大，这口感又香又甜。 潍坊青萝卜切开后，颜色翠绿，水分很足，口味脆甜。虽然价格比北京市场上的青萝卜要贵了很多，但是一大早前来购买的消费者也是络绎不绝。
店主宗绪噗告诉记者，潍坊萝卜的主要消费群还是潍坊人，不管是在当地的，还是在外地工作生活的潍坊人，入冬以后，都会吃潍坊青萝卜。 潍坊市潍城区农业局副局长姚经进告诉记者，潍坊萝卜据史料记载已经有300多年的栽培历史，最早叫潍县萝卜。作为国家地理标志保护产品，在潍坊市潍城区，划定了1285亩地为潍县萝卜原产地保护区，种植区要更大一些。“它是东到潍河，西到弥河，南到胶济铁路，北边到(新沙路)，所有的区域种植的萝卜都属于潍县萝卜。”山东省潍坊市潍城区农业局副局长姚经进说。 在潍坊，除了萝卜专卖店销售，更多的潍坊萝卜从地头拔出来之后，直接就发往了全国各地的消费者手中。种植户孙仲起介绍，“我们卖100元钱一箱，一箱就是4盒，8根萝卜，一根有一斤多左右。一般正常要在11月中旬(上市)。”
萝卜怕冻，为了延长销售期，一部分萝卜会拔出来放进0摄氏度左右的冷库储存，一部分继续长在大棚的地里。温度低的时候，大棚里面的萝卜还需要再覆上一层塑料布，出太阳以后，再把塑料布打开。直到春节前，大棚里的新鲜萝卜还会源源不断地供应市场。孙仲起说：“我们潍坊萝卜，八两到一斤是最好的水果萝卜，不需要太大的，太大了我们都不装箱。”
潍坊萝卜到底为何价格会卖得比别的地方的萝卜都贵，而且还不愁卖呢？ “我们不加（肥料），不用复合肥，不用鸡粪，我们用豆子发酵的，它成本高，我们不用灭草剂，就是说封地面的，我们现在都不用了。”孙仲起说。
高要求的种植方式就是为了保持萝卜本身该有的口味，而且潍坊萝卜和别的地方的青萝卜相比，具有很多自己独特的特点。 种植户宋会灵，夏天种西瓜，冬天种萝卜。除了种植，她还喜欢研究各个不同地域品种之间的差别。 “沙窝(萝卜)和这个潍县(萝卜)至少有三个区别。第一个就是说在形状上来说，沙窝萝卜是短而且粗，猛一看就像那种特别可爱的胖娃娃。潍县萝卜更像那种亭亭玉立的少女，就是那种细长，很苗条，这从外形上来说它们不一样。再有一点就是口感上来说，口感上沙窝整体上是偏甜，但是我们潍县萝卜在这个皮上是稍微有一点辣口的。”宋会灵说。
在潍坊人看来，略带辣味也是潍坊萝卜该有的本味。生吃，是潍坊萝卜最常见的吃法，另外，因为潍坊萝卜水分非常足，所以还可以榨汁喝。
“把这个萝卜切成条，然后蘸着白糖或者是蜂蜜吃。” 宋会灵说，“发甜，淡淡的甜味儿，然后还有一股非常重的潍坊萝卜的味道，喝习惯了就可以这样喝，如果是不习惯的话，也可以加上适量蜂蜜或者是糖。除了我们日常喝，这个萝卜汁对于喝醉酒之后解酒、养胃有非常独特的功效。”
榨汁剩下的萝卜渣还可以配上些萝卜丝，加上面粉和鸡蛋，炸成潍坊当地的一道美食——萝卜丸子。
萝卜的营养价值
据中国中医科学院教授张启明介绍，“常吃萝卜会得到一些改善胃肠功能，预防感冒或者是感冒之后这种咳嗽、咳痰的治疗，得到很好的效果。” 医书上说，多吃萝卜能够下气宽中、治疗咳嗽。我们都有这样的体验，吃了萝卜以后会大量的排气，这就是中医上所说的下气宽中的一个表现。另外生吃萝卜、萝卜煮水喝，还能够止咳化痰。尤其是已经发糠成海绵状的萝卜又叫地骷髅，成了一味药材。还有萝卜的种子“莱菔子”都是止咳化痰的好药。
那么为什么非要冬天吃萝卜呢？张教授介绍说，冬天吃萝卜并不是因为滋补。中医上讲究“动四肢，健脾胃”、“行气和胃”。冬天因为天气冷，大家出门少，运动量也小，长期如此就容易出现脾胃不和的情况。而萝卜通气，冬天吃萝卜，可以促进消化，起到消积导滞的目的。
那么不同品种的萝卜，功效上是否有差异呢？
“这些论成分上来说只是品种上不同，但是都属于一个科属，它们的化学成分应该是一样的，服用效果应该是一样的。”张启明说。
萝卜新吃法
萝卜性平，多吃也不会上火，而且除了冬天，一年四季各地都有不同品种的萝卜上市，随时都可以享用。
凉拌萝卜丝 选用青萝卜，先把萝卜皮刮掉，萝卜切丝，用盐腌制十分钟，用水冲洗干净，挤干水分。再放入少许白砂糖、香油、蒜蓉，拌匀即可。
驴肉炖萝卜 白萝卜去皮，切滚刀块，放入热水锅里。萝卜焯到晶莹剔透之后，就可以捞出，直接放到凉水锅里。焯过水的驴肉，加上党参以及各种香料，驴肉炖得差不多了再加入备好的萝卜，十几分钟就可以出锅了。肉香四溢的萝卜，在寒冷的冬日里吃上一块，全身都透着暖意。
萝卜珍珠丸子 肉丸子搭配萝卜一起蒸，既增加了丸子的清香，又做到荤素搭配，更加健康。
凉拌萝卜皮 “满堂红”萝卜切片，用苹果醋加上生抽，腌制半小时，就是一道爽口的凉菜。
来源：消费主张
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狗仔卡
发表于 2017-12-21 09:07:20
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