超八成居民缺全谷物 营养早餐不能少谷类

一枝梅兰

研究表明，在饮食中正确搭配全谷物食品，对健康至关重要，而精细有余、粗粮不足是当前我国居民膳食在谷物摄入方面存在的最大问题。调查显示，目前我国超过80%的成年居民全谷物摄入不足，其中约40%的中国居民不吃杂粮、16%的人不吃薯类。
一日三餐 早餐谷物的摄入最关键
早餐是一天中最重要一餐，张坚指出，早餐提供的能量应占全天总能量的25~30%，原则是“营养全面、均衡”，一份营养质量好的早餐应该包括有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品，还要有蔬菜水果。
营养健康，重视全谷物的摄入 应成为早餐新选择
有研究显示，在居民膳食领域，安全健康、营养均衡、容易消化是影响人们早餐选择的最主要三大因素。

近日，中国营养学会发布“中国十大好谷物”名单，评选内容包括各种全谷物的营养价值、加工方式、健康和营养成分等方面。十大好谷物依次是：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。专家指出，“全麦粉含胚芽、糊粉层和麸皮，保留了小麦的全部营养。”

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