蓝莓冰淇淋制作方法

一枝梅兰

蓝莓是非常少见的水果之一，其营养含量极高，含护眼的维生素A，还具有养生抗癌作用，特别适合眼睛长期工作的人，结合于冰淇淋清新绵软，既可以降温又可以补充能量，小朋友不吃饭时，这款冰淇淋可以取代饮食 　　材料： 　　蛋黄 4个、淡奶油 380克、蓝莓 175克、全脂牛奶 100克 　　细砂糖 100克、盐 1/8小勺 　　操作步骤： 　　1、首先煮蓝莓酱，蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀（要使用双层不粘锅），使糖均匀裹在蓝莓上 　　2、开小火，用刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓慢慢渗出汁水 　　3、接着开始制作冰淇淋，将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅，将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮至沸腾 　　4、另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液 　　5、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠 　　6、当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却 　　7、冷藏好的蛋乳泥，与做好的蓝莓酱混合，不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起 　　8、最后，用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路 　　9、将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里，拌匀，就是冰淇淋液了 　　10、将冰淇淋液放入冰箱冷冻，冻好以后，根据个人喜好方式食用 　　成品欣赏

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