刚炒完菜千万别用水冲锅！易致癌

山禾

　　铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。
　　专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法（开玩笑啦）。又笨、又重的铁锅，现在有5个让你爱不释手的理由！
　
　　教你正确使用铁锅
　　用完妥善养锅避生锈热锅冲水漫烟要当心！普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
　　1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
　　2.尽量不要用铁锅煮汤。
　　3.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
　　4.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
　　5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
　　6.铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
　　7.刷锅时除了尽量少用洗涤剂，还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
刚炒完菜千万别用水冲锅！易致癌
　　8.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开、瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，可入肺。更重要的是，油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附在微小颗粒物上，被人体吸入，容易引发肺癌、胃癌等。
　　9.购买铁锅最重要的是成分精纯，建议还是选择信誉优良的店家或品牌购买比较安心。