导语 韭菜,是农药残留高发蔬菜。今年,山东将开展为期一年的韭菜质量安全专项整治行动,绘制国内首张精准“韭菜地图”,让爱吃韭菜的居民放心食用。
山东省农业厅农产品质量安全监管处处长李学太表示,“把全省半亩地以上的韭菜地块,都列表到图上来了,你比如说它的这个名称、具体地址、主要流向、种植模式以及它的地块联系人和监管人员,这样就便于我们对韭菜的网格化监管。”
相关韭菜信息采集录入要求本月底全部完成,包括韭菜生产、病虫害防治技术和监管现状做全面调查摸底,建立监管信息数据库;并制定涵盖产前、产中、产后关键环节的全链条技术规程,在山东全面推行韭菜标准化生产,网格化管理,实现无缝监管。此外,鼓励群众举报相关违法行为,最高奖励30万元。目标就是确保进入超市和批发市场的韭菜100%有产地证明,确保不发生韭菜质量安全的重大事件。
山东省农业厅农产品质量安全监管处处长李学太说,“我们今年下决心从韭菜来抓起,通过韭菜的专项整治,来淌出一条农产品质量安全监管的新的模式和路子。”
相关知识
如何科学搭配韭菜饮食俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。 韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。 韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
怎样挑选新鲜的韭菜1、 挑选根部截口较平整,韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。 2、 韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。 3、 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
处理韭菜小窍门清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。 汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。 保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
过犹不及 多吃不宜韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
来源:齐鲁网、山东新闻联播、网络 山东潍坊综合整理
|