过年的餐桌除了意头菜之外,一些解腻的菜也是颇受欢迎的。小编今天要分享的是一道不止清新鲜美,而且简易程度菜鸟也能做的“三鲜福包”。那些平时十指不沾阳春水、用“君子远庖厨”为借口的厨房菜鸟们,趁着过年合家欢聚的时刻,不如就来学学这道菜,为最爱的亲友做一道让他们惊喜难忘的菜吧!
食材 原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张
配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个
调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙
勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙
步骤 1、原料图;
2、豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用;
3、竹笋、香菇、胡萝卜切丁焯水煮一会备用;
4、虾肉、猪肉、鸡肉加葱姜剁碎;
5、加入竹笋、香菇、胡萝卜、盐、 胡椒粉、 葱油、蚝油 、 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用,豆腐皮放在盘子里;
6、包成包。用韭菜、粽子叶或者其他什么扎起来即可;
7、做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟;
8、把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉、盐、胡萝卜碎、火腿碎、香菜碎、香油,勾芡浇在上面即可。
小贴士1、三鲜福包口感很滑嫩,因为用了猪腿肉,猪肉不可以用纯瘦肉,那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦或者四肥六瘦;
2、放蛋清后腌一会,再放淀粉,放淀粉后要充分搅拌上劲;
3、我用粽子叶撕小条扎的,也可以用韭菜,或者封口在下不扎也可以;
4、有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行,勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以;
5、最后勾芡的时候,香菜可以点睛,很不错的味道。
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