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美食┃每天一道拿手菜,“吉祥如意卷”让新年万事如意

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白银元老

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发表于 2016-2-14 11:08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:山东潍坊
在中国民间,流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子,人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品,以表示对幸福生活的向往,对良辰佳节的庆贺。中国人过节最讲究吃,一个“吃”字,能表达中国人所有的节日喜庆和祝福。吉祥如意卷,这是一个吉利菜,往往出现在中国人年底的节日餐桌上讨个吉利,更能体现祝福之意。




食材:主料:五花肉500g,西兰花100g辅料:料酒15ml,老抽10ml,甜面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
步骤

1.五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。


2.将葱切段,姜切片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。


3.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。


4.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。


5.切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。


6.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。


7.西兰花焯水。


8.蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。


9.蒸好后把汤汁倒出,放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。

小贴士
放了老抽和甜面酱,已有咸味,盐要酌情加。
无论多么忙碌,常回家看看,过年陪家人吃上一顿和和美美的团圆饭是必不可少的。所谓团圆饭,不仅要吃得好,更要吃出好彩头!吉祥的菜名,漂亮的造型,诱人的香味……怎么样,你学会了吗?

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