创造意翡翠白菜饺子

小白

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

第一步榨汁
把菠菜洗净，用榨汁机榨汁。

小白

第二步和面，先把面和好，榨的菠菜汁和绿色的一份面团，在用清水和白色的一份面团，然后用保鲜膜包好醒着，在去调馅，这样醒面的时间长一些，就滋润一些。面一定要醒透才好吃。（图片忘记拍了，下次做补上）第三步洗好做馅得菜，放盆里淋干一下水分，把肉洗干净。



第四步剁肉馅，切茴香菜
俺做的肉馅都是自己剁的，感觉自己剁的肉特别好吃。肉选的是前腿肉。把茴香菜切细粒。




第五步，根据自己的口味调好馅。肉馅在加菜前加汤顺时针使劲搅拌，使劲打出筋性才好吃。


第六步，把面团白色和绿色的揉成长条，绿色的擀成长饼，不太会描述哈。你们看图吧。




第七步，用绿色的饼皮把白色的面长条包起来，搓成长条切成剂子




第八步，把剂子用擀面杖擀出中间稍厚四周薄的饺子皮。


第九步，饺子皮里放上适量的馅，对折，将皮中间捏一下，用左右手食指拇指分别捏住饺子的左边边缘和右边边缘，稍微使劲往中间一捏、一挤，饺子就包好了。



最后一步煮饺子
锅水烧开后，放入一勺盐，再把饺子慢慢放入锅里。煮的过程中，用勺子顺锅边轻轻推动水，让水的旋转带动饺子。这样饺子不会粘在锅底，就不容易烂，然后盖上盖，饺子煮开后，浇一小碗凉水进去，再盖上盖。如此重复三次，即“三点三开”。第三次煮开后，再浇一小碗凉水，即可盛出饺子

欢颜777

小白 发表于 2015-12-3 14:58
第二步和面，先把面和好，榨的菠菜汁和绿色的一份面团，在用清水和白色的一份面团，然后用保鲜膜包好醒着， ...

真漂亮！

丛中笑~

馋哭了