杜绝婚宴浪费

梨花遍天涯

  盛宴始、“剩宴”终，这样的现象绝不只局限于公务接待，酒店里的婚宴中也有不少食物被浪费。眼下，一些新人参加“光盘行动”，身体力行杜绝浪费。业内人士指出，新人在办婚宴时要量力而行，避免攀比，吃完之后尽量打包。岛城餐饮企业也开始行动起来，杜绝浪费。同时，记者了解到，有关部门正在研究制订相关的管理办法，今后婚宴或有格式合同，从订菜开始就有据可循，后期还有监督跟进。

　　新人：“好面子”办完婚宴亏了钱

　　昨日记者在采访中发现，婚宴浪费很多出于好“面子”，尽管成本一涨再涨，亲朋好友送的红包并没见涨，“婚礼亏本”让新人的压力不小，很多新人表示婚礼收到的红包普遍亏本。即便如此，他们也不想“没面子”，“结婚是一辈子的事，就算多花点钱，也要宾客吃得满意，多了总比少了强。”市民刘女士去年刚结婚，她说婚宴花了5万元，如果算上其他成本，就是亏钱的。

　　去年10月份连先生在青岛举办了一场婚礼，请了23桌。他说：“我在办婚礼中已经很控制成本了，收的最大的一个红包是1万元，最小的200元，红包总共收了5万多元，但是核算下成本，最后还亏了2万多元，婚宴占了大头。”

　　记者采访了5对今年打算结婚的新人，他们的婚礼预算在4-8万元。“如果尽量扩大规模，办上五六十桌，或许能持平，但是我们没这么多人可以请。按照现在的情况看，估计红包总额略高于婚宴成本，但要是算进婚庆的钱就会亏。”准新娘钱女士告诉记者，“我在网上看到有个省钱公式，婚庆成本+桌数×(平均每桌来宾的红包-每桌宴席的花费)=婚礼全程实际支出，我也希望办个经济实惠的婚礼，控制成本，想用这个公式算算账，省点钱。”

　　酒店：建议一桌上一道鱼

　　记者发现，针对“节约新风尚”，各个餐饮店已经开始行动起来。青岛饭店副总经理张彦昌告诉记者：“我们从点菜开始就提醒客人，够吃就行，菜单的调整也避免铺张浪费。婚宴能打包都建议打包，我们提供免费的打包盒，打包的饭菜回去分给亲友，也很好，也很喜庆。”

　　老船夫海鲜城娱乐有限公司总经理孙元璞告诉记者，很多新人办婚礼觉得不能丢面子，上的菜宁可多不能少，按照现在的常规标准，一桌10个人按照6个凉菜、12个热菜已经足够，比如一些婚俗习惯要上3道鱼，有的是几辈子留下的观念，不好改变，希望通过引导大家建立节约的习惯。

　　不过，记者在采访中发现，目前餐饮企业在避免婚宴浪费环节上还处于“建议”阶段，而不好多说什么。“我们下午刚刚开会研究这个问题，从上到下进行传达，希望全员动员起来，每个部门经理、员工都参与厉行节约。”香格里拉大酒店市场传媒总监张炜这样告诉记者，“针对婚宴存在浪费的问题，我们有四点做法：一是通过电子屏滚动等方式，提示客人避免浪费，创造节约的用餐氛围；二是婚宴点餐环节，我们的服务专员在介绍菜单时，适当给些建议，菜单都是厨师长写的，从荤素搭配和营养配比上都充分考虑了，比如一道鱼就够吃了，但是有的人出于‘讲头’需要两道，的确浪费；三是我们每道菜都放上公勺、公筷，这样吃不完打包拿回去也可以吃；最后，就是提醒客人我们有专用的打包盒可以提供，尽量将没动的菜带回去。”

　　还有的酒店建议，现在婚宴“大鱼大肉”太多，从个人健康角度考虑，可以在套餐上多考虑些蔬菜类菜品，饭桌上荤素搭配起来，更有利于健康。

　　婚宴将有格式合同

　　业内说法

　　对于婚宴浪费的话题，很多人深有感触。“感觉一桌子菜，大鱼大肉，看完婚庆仪式也吃不下什么，就是去捧个场。客人都走了，还剩了大半桌子菜，看着真可惜。”市民张女士说，“婚宴浪费挺多的，我上周末中午参加了两个婚宴，两家都浪费了不少，我还觉得没吃饱。”

　　市餐饮协会秘书长杨岩告诉记者：“目前市里有关部门正在制定婚宴的管理办法，今后订婚宴可能会有格式合同，从婚宴预订时候的提醒到配菜服务、上菜速度以及后期的监督办法等，都有标准化的管理办法。目前，还在讨论阶段，具体实施还没确定。”