吃火锅已经不是冬天的专利了

炒鸡蛋

　　说起冬天，就会想到吃火锅。那时候，我家的小火锅里，多半就是一锅青菜汪豆腐，但底料却是正宗的骨头汤。爸爸还健在，他端坐在桌子的上位，呷一口他从乡下带上来的大麦烧，吹开氤氲的热气，从小火锅里夹起一块带着瘦肉的骨头，先送到我面前的小碗里。他看着我把骨头上的肉啃得精光，慈祥的眼神，流露着满足。爸爸每个星期从乡下回家一次，家里就会充满温馨，一个星期打一次牙祭，我就盼着这一天。
　　上世纪八十年代中期，时兴涮火锅，厂里发给职工每人一只电火锅，手控可调温的，鸟枪换大炮，要比过去烧木炭的小火锅强多了。每天一下班，家家就忙涮火锅。买一只老母鸡煨汤做底料，或者杀一条鲫鱼熬成汤，可供火锅涮上好几回。下班回到家，打开电火锅，没有了烧木炭的烦恼，清洁卫生又环保，桌子上摆放着洗净的涮货，有生菜、蘑菇、香肠、百叶、豆腐和粉条……有白有绿，有荤有素。冬天涮火锅，图的是方便，吃的是暖和。外面下着大雪，室内春意盎然，涮出了一家人的开心，有火锅的冬天不怕冷。
　　不知道从什么时候起，大街小巷里的火锅店，如雨后春笋应运而生。“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”，大小火锅店里，涮客满盈，一天要翻好几次台。四川火锅文化，一时间传遍了大江南北，火锅店一家连着一家。三五成群的知己好友、同事老同学，或者一大家子凑在一起有滋有味涮火锅，有道是“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。更有热恋中的情侣，成双入对守候着火锅，交流着呢喃细语，柔情脉脉，蜜意浓浓，早已融进袅袅热气中。
　　火锅，是冬天里的宠儿，时下也成了夏日里的时尚。酷暑之夜，热浪难当，如若坐在空调下，涮上一锅鲜淡、麻辣各为一边的“鸳鸯火锅”，再“吹”上一壶冰镇过的啤酒，保管你会被涮得挥汗如雨，“吹”得酣畅淋漓。锅中热浪翻腾，锅外百味飘香，“一热成三鲜”，成了舌尖上的美味，真好比“抱着火炉吃西瓜”。
　　吃火锅，早已不分季节了。