蓝莓冰淇淋制作方法
蓝莓是非常少见的水果之一，其营养含量极高，含护眼的维生素A，还具有养生抗癌作用，特别适合眼睛长期工作的人，结合于冰淇淋清新绵软，既可以降温又可以补充能量，小朋友不吃饭时，这款冰淇淋可以取代饮食 材料： 蛋黄 4个、淡奶油 380克、蓝莓 175克、全脂牛奶 100克 细砂糖 100克、盐 1/8小勺 操作步骤： 1、首先煮蓝莓酱，蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀（要使用双层不粘锅），使糖均匀裹在蓝莓上 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/6c4a31f944af492284ed94ff8699f43d_th.JPG 2、开小火，用刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓慢慢渗出汁水 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/805ff2d015094f829fd8916fe6a88257_th.JPG 3、接着开始制作冰淇淋，将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅，将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮至沸腾 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/1c7c6c3d48b74c3ca9534a9da9c13891_th.JPG 4、另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/22d0108387824616b79bfce9ef39278b_th.JPG 5、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/f48dccbb6b814ab0838b4c89e89b4aaf_th.JPG 6、当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/04a765886edf416fb776ba64d2130459_th.JPG 7、冷藏好的蛋乳泥，与做好的蓝莓酱混合，不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/92eb680034bc4bf6911e41f65c94aed1_th.JPG 8、最后，用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/786c07173cda4aec8d7f36ce4fec4df1_th.JPG 9、将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里，拌匀，就是冰淇淋液了 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/0040847ac03e4748b5f3cd0810f5f72c_th.JPG 10、将冰淇淋液放入冰箱冷冻，冻好以后，根据个人喜好方式食用 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/3acb6264e658425fb5f1bbdb57bdbebb_th.JPG 成品欣赏 http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/b753bf519d684c03b31ed5b27fb9fa5f_th.jpg http://img.mp.itc.cn/upload/20160725/318dd255130946b8b8aa6bc0d69850e9_th.jpg
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