用汽油泡出来的大豆油

evol

日常吃的大豆油，有两种生产工艺，一种是压榨法，这种工艺用来生产大豆油的缺点是出油率低，豆粕（豆渣）中剩余大量的油料；另一种工艺是萃取法，出油率很高，可超过95%。不用说，国内的企业绝大部分都是采用萃取法生产大豆油。
    萃取法工业的生产过程如下：先将大豆加热，让油脂饱含在大豆中；用机器轻压大豆呈饼状，放入完全真空的容器中，并加入正己烷（下面再介绍）。之后加热容器，让大豆油充分溶解到正己烷中，利用正己烷和大豆油挥发温度的不同，加热分离两种油脂，最终获得大豆油。
    正己烷是何物，汽油。
    没有想到我们日常吃的大豆油，曾经是和汽油混在一起的吧。油脂之间分子间的结合力是非常强的，虽然利用不同的挥发温度能够让正己烷从大豆油中挥发出来，但是至少有3%左右的汽油是没有办法从大豆油中分离的。
    而让大豆油和汽油分离的温度至少要180度左右，经过这么高的温度，大豆中原有的各种营养物质被损坏的很严重，同时会产生各种杂质。这时就要对大豆油进行精加工，就是脱酸、除臭、除杂质的过程。
    最终你买的大豆油，都是呈现淡淡的黄色，而油脂的本色是无色的，这种黄就是因为还含有了各种杂质、以及高温后油脂变色的原因。
    油日常生活都要吃，最好还是买：压榨工艺生产、最好是初榨、绝对不能有转基因成分，至于是花生、玉米、葵花、橄榄，那就看个人的经济实力和口味了。


豆油还是自己加工的比较放心啊。{:soso_e129:}

黄金海岸

炒菜加温时怎么都有一种刺眼辣鼻子的感觉，压榨的顶多出沫冒烟罢了；说明溶剂怎么也是除不净的！！！
其实感觉玉米油就很好，既没有花生油油腻的感觉，也没有豆油的不安全，怎么说也是本地大企业生产的，吃着放心一些。

evol

黄金海岸 发表于 2013-12-19 08:23
炒菜加温时怎么都有一种刺眼辣鼻子的感觉，压榨的顶多出沫冒烟罢了；说明溶剂怎么也是除不净的！！！
其实 ...

昨天听一个南方的客户说起的，他们的供应商就是用萃取法加工豆油的，出油率95％以上呢。