专家：适当食用洋葱与红酒对保护心脑血管有一定作用，但如果代替药物则会得不偿失 洋葱是我们日常生活中常见的蔬菜，价格便宜，普通得不能再普通。但是，洋葱最近却因为傍上了红酒而身价倍增。近来，一个关于“红酒泡洋葱能治高血压、糖尿病”的帖子在微信、微博上被频频转发，帖子称，用红酒泡洋葱，每天喝一点红酒，吃一些洋葱，不仅对糖尿病、高血压有防治作用，对失眠、尿频、膝盖疼痛、老年痴呆、白内障、眼睛疲劳和老花眼等效果都很显著，甚至还能预防癌症、延缓衰老。这种说法是否有科学依据？简单的食疗真的能代替药物吗？带着这些疑问记者采访了营养学专家。 洋葱、红酒都有一定的抗氧化作用 “洋葱和红酒本身就有一定的抗氧化作用，对保护心脏、高血压有一定的作用。”广州医学院第三附属医院营养科主任曾青山说，洋葱含有一种叫前列腺素A的物质，这种物质能够降低血液黏稠度、降低血脂。其实，在民间的偏方中，就有喝洋葱汁预防心脏病一说。其次，红酒的抗氧化作用也是广受认可的，而且，红酒的好处是双重的，不仅能够提高血液里好胆固醇的含量，而且还能预防血小板黏在动脉壁上，这两种作用都有助于预防冠状动脉粥样硬化和冠心病。 专家：食疗不能代替药物 虽然洋葱和红酒从各自的营养价值来说，都属于比较健康的食物，但把这两种东西混在一起食用，效果究竟是强强联合呢还是相互削减呢，曾青山表示，自己没有专门做过方面的研究，不能妄下定论。“我翻看了一下现有的医学文献，基本没有涉足这方面的研究，所以严格来说，这种吃法到目前为止还没有权威的科学依据。” 记者发现，近期以来，随着微信在中老年人群体中的应用日益广泛，各类“健康帖”也成为这一人群中热传的话题。不少老人由于获取资讯的途径有限，一旦从微信上看到“吃什么好”、“什么食物搭在一起能治病”等转帖就如获至宝。再加上长期以来对药物副作用的过分担忧，恨不得马上把自己正在服用的高血压药、糖尿病药停掉，完全以“天然、健康”的食疗替代。 “如果完全用红酒泡洋葱来取代药物，肯定是不正确的。”曾青山告诫大家，红酒泡洋葱属于食疗，只能起到保健作用，不能完全取代药物。这是因为所有规范上市的处方药都是经过大量临床试验的，有循证医学的证据证实对疾病确有治疗作用。“而民间口口相传的这些食疗方几乎都没做过大规模的人群试验，根本不知道有没有效果，或者是对哪些人有效果。只不过由于它们基本上都是食物，不会对人体产生毒性，所以试试无妨，但千万不能当药吃。” “食物配伍禁忌”尚无定论 对于红酒泡洋葱这种方法，曾青山也有一些疑虑：“就红酒来说，一般打开两天之内就要喝完，否则放置时间过长，会影响口感和营养物质的吸收。红酒泡洋葱放的时间长了，可能也会出现这些问题。最好是每次少泡一点，保证贮藏卫生，液体新鲜不变质。”与此相比，曾青山建议市民食疗也不要只固定吃某一两种食物，可多吃其他对心脏、血管有益的新鲜食物，如芹菜、木耳、菇类等，也可以凉拌洋葱、木耳等，注意少放油、盐，尽量吃得清淡一些。“养成良好的饮食生活习惯，对心脏、血管的健康是非常重要的。” 最后曾青山提醒说，孕妇、小孩儿要慎用，对酒精过敏的人一定不能服用，否则会带来严重的后果。对于普通人来说，每天服用100克左右都是可以的，但是有高血压的病人要少用，每天的服用量不能超过50克。 与热传食疗方相似的是，网络上也经常有一些所谓“食物配伍禁忌”在流传。曾青山认为，从西医营养学的角度来说，食物之间是没有很明确的搭配禁忌的，而且即使有禁忌，也与食用的量和频率有关。曾青山举例说，像菠菜和豆腐，很多人都听说过这两种食物不能混吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀，容易在人体内产生结石。“但其实这要看我们一天中摄入的菠菜的量，如果是一般的食用量，人体能吸收和利用的量是有限的，除非天天吃、大量吃，否则真正因为吃了菠菜豆腐就得结石的，在临床上很少见。”此外，只要在烹调中稍作调整，就能把这些风险进一步降低。实验证明，菠菜先焯一下水然后再与豆腐同煮，当中草酸盐的含量就会大幅下降。
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狗仔卡
发表于 2013-8-2 14:51:07
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