金锣牌火腿肠抽检不达标 检测发现有酸败味

宋瑞金

       喜欢吃包装凤爪的市民得注意了。深圳市市场监管局在其网站公布最新一期的食品安全抽检结果，对150批次的预包装肉制品进行了抽检，其中发现11批次样品不合格，而不合格样品中有10批次都是凤爪。此外，抽检还发现一款金锣牌火腿肠感官指标不达标，具体为有酸败味。　　
      “和之元”等凤爪菌落总数超标
　　记者了解到，本次对150批次预包装肉制品抽检的项目有大肠菌群、菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、防腐剂、着色剂、亚硝酸盐、重金属等，检验发现有11批次样品不合格，抽检合格率为92.7%，不合格原因为菌落总数超标和超范围或超量使用食品添加剂防腐剂(苯甲酸、山梨酸)。
　　记者发现有10批次的不合格产品都是凤爪。如抽检发现，重庆好媳妇食品有限公司去年9月18日生产、龙岗区平湖合万佳华百货商场销售的商标为“和之元”、规格为90g/包的自家泡凤爪，该产品苯甲酸和菌落总数超标；广东省饶平帆宏食品有限公司去年10月8日生产、宝安区大浪新华城百货店销售的商标为“裕铭轩”、规格为100g/包的山椒泡凤爪(辐照食品)山梨酸超标；重庆汇悦食品有限公司去年8月9日生产、深圳市宝安区大浪多比乐百货店销售的商标为“婆婆嘴”、规格为90克/包的野山椒凤爪(辐照食品)菌落总数超标。
　　市市场监管局相关人员介绍，苯甲酸和山梨酸是允许使用的食品添加剂，但有限定的使用范围和使用量，此次检验发现的苯甲酸和山梨酸含量都较低，按正常量食用不会对身体健康造成伤害。菌落总数能反映食品的清洁状态。
　　此次抽检还发现临沂新程金锣肉制品集团有限公司去年9月10日生产、深圳市坪山新区人和百货商场销售的，商标为“金锣”、规格为350g/包特级的加钙金锣王特级火腿肠感官指标不符合标准。根据标准要求，要无异味、无酸败味、无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑，而实测结果发现该批次产品有酸败味，无异物。
　　糖果抽检10%不合格
　　本次还抽检了100批次的糖果，检验项目主要有大肠菌群、菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌、二氧化硫残留量等，检验发现有10批次糖果不合格，抽检合格率为90.0%，不合格项目为蛋白质含量偏低和还原糖含量超标。
　　据介绍，蛋白质含量偏低反映生产企业对产品质量控制不严；还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，还原糖超标，蔗糖含量将会减少，从而影响糖果的甜度，主要原因是生产厂家品质管理不严格，或者为了降低生产成本；还原糖投入多，蔗糖投入少或投入不足，因此不能达到相应的标准要求。
　　本次还对96批次的炒货食品进行了抽检，检验发现有2批次样品不合格，抽检合格率为97.9%，不合格原因为酸价和过氧化值超标。据介绍酸价和过氧化值能反映食品中所含油脂的酸败程度，其值越高，酸败性就越严重，不合格的原因和原料不新鲜或产品存放时间过长有关。
　　市市场监管局相关人员表示，对本次抽检不合格的产品，他们已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站(http：//www.szscjg.gov.cn)查询。
来源：南方日报