【每日健康提醒】看到这样的枣就别买了！泡出来的

健康_健康公社 · 发表于 2013-9-14 10:14:24

糖精枣，顾名思义，是用糖精泡的枣。为什么商家要大费周折用糖精泡枣呢？主要有以下几个原因：1.图尝新鲜。目前市场上的马牙枣一般都是自然成熟的，而青里透红的大梨枣一般都是糖精泡的，因为马牙枣的成熟时间是八月下旬到九月上旬，而梨枣的成熟时间却在九月中下旬，但很多消费者为图尝鲜非要买梨枣吃，这就让不法商贩有机可乘；2.外表好看。一般用糖精水泡过的大枣颜色都比较艳丽，这是因为大枣中的花青素被热水烫过之后，遇热会变红；3.味道更甜。糖精大枣味道更甜，但是仔细尝会有一股发苦的后味儿；4.增重。被糖精水泡过的大枣重量会比正常大枣重，更压秤。

　　糖精的危害：糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不参与体内代谢，不提供热量和营养价值，因此可作为糖尿病人的代糖食品添加剂，按国家标准使用并不会对人体造成危害。但是我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠，并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠，也不好控制量，如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。

糖精制作非常简单可以五步分辨
目前市场上的马牙枣一般都是自然成熟的，我们消费者可以放心选择，但是绝大多数的大梨枣基本都是糖精水泡的，不建议选择。

糖精泡枣其实非常简单：先用开水将糖精钠融化，再将未红无甜味的青枣放入，大约20分钟后，枣的表皮就开始微微泛红，几小时之后，被水泡到的地方就变成暗红色，味道也变甜了
　　五招分辨糖精枣：1.看。正常大枣表皮无明显青红边界，而糖精大枣表皮青红边界分明；2.摸。正常大枣表皮光滑，而糖精大枣外皮摸起来有些粘；3.舔。用舌尖轻舔大枣外皮，正常大枣无甜味，糖精大枣有甜味；4.尝。正常大枣尝起来清甜，糖精大枣尝起来齁甜发苦；5.存。正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中细胞被破坏，极易腐烂。
天然大枣被称为维生素C丸
维生素C能帮助我们的身体抗氧化、清除自由基，深受爱美人士青睐，而大枣又被称为“天然维生素C丸”，它的维生素C含量高达243mg/100g,分别是与它同时上市的苹果和梨的60倍和40倍。同时，鲜枣当中的铁含量属于蔬果中的中上水平，再加上它富含的维生素C，更能促进铁的吸收！
鲜枣中添加糖精钠违反国家规定

在我国《食品添加剂使用标准GB 2760—2011》中明确规定了糖精钠的使用范围，在水果干、蜜饯凉果、果酱等中，糖精钠都是允许添加使用的，但它的使用范围却不包括新鲜的水果，所以在鲜枣中添加糖精钠是违反国家规定的。
前段时间发生的“漂白豆芽”事件和“糖精泡枣”事件非常相像，为了掩饰豆芽的劣质，不法商贩在豆芽中添加了作为“漂白剂、防腐剂、抗氧化剂”使用的食品添加剂二氧化硫，但是二氧化硫的使用范围却不包括新鲜的豆芽，属于“违规使用”。此外，它还涉嫌用工业级产品来代替食品级产品，就具有潜在的安全风险，违法性质也就更严重。